圣诞到了。第一次下厨怎么制作牛肉火锅？
以前从来没有下过厨，圣诞就要到了。所以想亲自动手做个火锅。由于自己特爱吃牛肉。因此就想到了做牛肉火锅。 请教各位大厨，我在超市里买了火锅料，我应该怎样下手呢？嘿嘿不好意思。实在是没做过。
不知道你买的火锅料是些什么，如果是袋装的底料直接加水放锅里煮开就可以了。煮的时候加一些葱段和姜片、料酒。 如果没买底料，你要用一些葱段、姜片、海米、香菇（泡好的）加水熬汤底，熬的时候放料酒、盐、鸡精，为增加汤的鲜味，熬的时候如果放一两个鸡翅或者排骨块更好，也可以放几个虾或者鱼丸增加鲜味。汤开了就可以涮牛肉了。 沾料可以用酱油和醋调好的芝麻酱、料酒、酱豆腐汁、韭菜花、虾油、花椒油、辣椒油、葱末、香菜末调成沾料吃。 也可以用沙茶酱当调料沾着吃。
牛肉还是红烧或烤的好吃
牛肉火锅
主料：牛里脊175克，小牛腰子50克、
配料：口蘑15克，炸土豆片25克，炸葱15克，浓肉汁75克，鸡肫肝1个，
煮菜花50克，煎茄子50克，鲜西红柿50克，龙须菜15克，
调料：番茄沙司10克，猪油15克，辣酱油5克，红酒10克，味精少许，
番茄酱10克，面粉10克，盐 、胡椒粉、黄油、清汤各适量。
1、将里脊切成六片，将腰子片成两片，撒匀盐、胡椒粉，粘匀面粉，
放入盘内；将西红柿洗净，去把儿，横切一刀，粘上面粉；把鸡肫
肝、口蘑切成薄片；将菜花用刀切开；将龙须菜斜刀切成两段，放
入少许清汤和盐加热。
2、起煎盘，将猪油放入，烧到八成热，将里脊片和腰子、西红柿下入，
在旺火上煎成两面金黄色，挪到炉板上。
3、再起小煎盘—个，放入黄油，烧至七成热时，下入鸡肫肝片、口蘑片，
略炒几下，放入番茄酱炒熟，随后加番茄少司、浓肉汁、辣酱油、红酒、味精， 调成薄芡汁。
4、先将里脊片装入锅内，再将调好的薄芡汁浇在里脊上面，然后把炸土
豆片放在上面，再将炸干葱放上，将牛腰子和煎茄子、西红柿摆在火锅
周围，菜花和龙须菜摆在火锅两旁。
5、上桌时，锅内加入适量清水，锅底倒入酒精，点燃即可。
特点： 色红，味香、嫩，汁浓适口。
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日本料理中除涮肉外，?有一種叫做Sukiyaki的牛肉火?，風味較?楠?特。在日本與涮肉同?邮侨??喜?鄣牧侠碇弧? 日本的牛肉火?一般以牛肉?橹髁希c涮肉同?优湟园撞恕⒛⒐健⒉げ恕⒋笫[、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，最後?有日本“??|”麵?l，就牛肉火?的?鲜秤茫?e有風味。
牛肉火?與涮肉的料理方法完全不同。牛肉火?使用平底的鐵?，開始先?㈠???後幔门Ｓ?T遍?底，然後?⑹[段放入，隨後放入牛肉，?⑴Ｈ饧逯磷?色，放入用醬油、酒、糖等特制的調料，煮至味道吃進牛肉，?⑷?A出，沾生雞蛋食用。之後，可隨意放入其它蔬菜和豆腐等，最後放入“??|”麵?l，與火???鹊?弦黄鹗秤茫涛?夂瘛? ◆用餐◆ 牛肉火?一般先?⒋笫[放入用牛油?T過的?中，然後?序放入牛肉等，?K放入用醬油、酒、糖等特制的調料，?開煮至牛肉進味後，?⑷?A出，沾打碎在碗里的生雞蛋食用，滑嫩可口。
之後，可?流放入其它蔬菜和豆腐等，與牛肉交替食用，最後放入“??|”麵?l，與火???鹊?弦黄鹗秤谩Ｈ缥兜肋^淡，可多放一些調料，如味道過?猓杉铀♂?。 牛肉火?的調料，除放入?中的醬油調料，便是沾肉食用的生雞蛋。 。
答：优质的五花肉肥瘦适当，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正...详情>>
答：好象有详情>>
