以下是一种无需提前发面的葱油花卷制作方法:
1. 准备250毫升清水、5克酵母、10克白糖、500克普通面粉、香葱、2勺熟芝麻、1勺盐、油。
2. 将清水、酵母、白糖进行搅拌,使酵母化开。
3. 加入面粉,用筷子搅拌使面粉和液体融合,没有干粉后再下手揉面,整个过程2-3分钟,揉好后盖上盖子松弛10分钟。
4. 将香葱去掉根白切成葱花,放入碗中淋入热油,加2勺熟芝麻增香、1勺盐调味,搅匀备用。
5. 面团松弛10分钟后拿出来揉10下,撒一点点干面粉用擀面杖擀成面片,不需要擀得太薄,擀至有点厚度即可。
6. 把之前准备好的葱油芝麻刷上去,多刷点油,再往上对折再对折覆盖拉开,用手拍紧贴合,切成3厘米宽度。
7. 两个叠放,中间用筷子压一下,拉开用筷子往内翻一圈,再轻压定型。
8. 筷子压好后两边拇指压住中间拉长一点,筷子压下面两端收一边筷子往自己的方向转一圈,收口放下面压下去定型,这样花卷就做好了。
9. 下面垫上油纸放蒸笼里面开始发酵,放烤箱35度发酵30分钟,看到体积变大就可以了。
10. 开水上锅大火蒸10分钟,热气散了后再揭开盖子即可。