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《随园食单》中灼八块的做法是怎样的?

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《随园食单》中灼八块的做法是怎样的?

《随园食单》中灼八块的做法是怎样的?

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  • 2017-03-20 17:37:04
    嫩鸡一只,斩八块,滚油炮透,去油,加清酱一杯、酒半斤,煨熟便起,不 用水,用武火。
    意思是选嫩鸡一只,斩成八块。放入滚油炸透,沥干油,加入一杯清酱、半斤酒, 炖熟便起锅。炖时不要加水,用旺火煨煮。

    文***

    2017-03-20 17:37:04

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