我喜欢这样吃:把白菜邦片成片,锅里放水,等水开后放少许油和盐,再放入白菜,焯一下,捞出,投凉.锅里再放油,等油热了少放点儿酱油和葱花,再倒入白菜煸炒,同时放点儿白醋,出锅前放入盐和蒜末还有味精.
白菜棒子加青辣椒，再加上黑豆歧，超好吃，偶最喜欢妈妈的这道家常菜了
炒回锅肉也很好吃，可以解回锅肉的腻。我的做法是把白菜帮切丝，代替圆白菜来炒。
白菜炒猪肝 把猪肝放到开水里(加盐\一点油)紧一下,捞出后切片,加盐和嫩肉粉再加一点胡椒粉,(也可不放)搅拌,白菜帮片成片 锅里放油,放白菜炒到七分熟,放入猪肝翻炒,加盐\一点糖\醋可多一点 出锅前勾薄芡即可
最简单的办法：包饺子、包子等等。
看了以上仁人的做法，我有一个冲动，也想为白菜帮一呼---屈死也！ 白菜帮有许多的做法，何以湮灭至此答曰：太普通。是啊！谁没有吃过白菜呢？可是！谁又真正认真对待过白菜的帮，它早年救过许多人得济，又是冬储的绝好佳品，感情深啊！ 文坛巨匠老舍家有一道名菜：“芥末墩”，就是白菜帮制作的，现下炒得火热，不必说了。小时候有一种煎制的食品--水馅火烧，记忆犹新；白菜顺刀切丝，芹菜段，黑木耳等汆水，炒制的酸辣菜；加工成片炒制的白菜帮炒肉片；蒜黄白菜帮加面酱炒肉丝；过春节吃的白菜馅饺子；白菜帮烩菜；······ 可以出一本书了吧
我们经常加工醋溜白菜帮： 1)白菜帮切菱形.丝均可，将油加热后先加入葱,花椒放锅里 2)略炒出香味后，加入事先准备好的白菜,当炒好后; 3)加入配置好的调料（醋、白糖、盐、少许开水）翻炒几下，即可。 注意; 1)调料y依据个人口味调配 2)不需要加入味精 3)喜欢辣味的可在加入葱,花椒同时增加辣椒.
把白菜帮用绳系成一个墩，然后上锅蒸3分钟，拿出放盘内，然后锅内放少许油，放入干红辣椒，炒后浇在白菜上，再放上白糖，白醋，少许盐，即可食用。
素炒白菜帮
原料：净大白菜帮，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
醋熘白菜帮
主料：嫩白菜帮300克
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：
1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
炒白菜帮
【特点】 此菜色泽金红，咸味中带酸甜。因菜帮含纤维素较多，有疏通肠道之功。
【原料】
黄芽白菜帮五两；醋五分；酱油六钱；湿淀粉三钱；白糖一钱；食油七钱
【制作过程】
1。
将湿淀粉、酱油、白糖、醋一起放在碗内，加水少许，调匀成卤汁。黄芽白菜帮洗净，先切成六分宽的条，再斜刀切成斜薄片。
2。锅放炉火上，放入食油烧热，下菜帮煸炒成熟时，将碗中卤汁搅匀倒入锅中，翻炒至汤呈粘稠状时即成。
怪味白菜帮
制作方法
1。
针白菜去头(如用卷心菜，须先入开水烫一下)、去大帮和根，只用后半节洗净，切成两半，再顺丝切成5毫米粗的长条，撒上少许盐腌一会，控净水分，装入盛器内。
将白糖入锅加少量水熬成糖汁，加醋精烧开，起锅倒在白菜上。同时将姜和部分辣椒分别切成细丝码放在白菜上。
2。用麻油将两个辣椒炸一下，将油倒入码好姜丝和辣椒的菜上即成。
醋溜白菜帮
准备材料：
白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋
制作过程：
白菜帮儿切条，放在清水中浸泡5分钟左右
锅里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味
继续放入白醋、盐、鸡精调味，最后放入切条的白菜帮儿
翻炒数下，可以出锅了
后记：
非常简单的一道菜
放入白菜帮儿后，一定要快速翻炒，变软软的以后就会影响口感
香鱼白菜帮
主料 白菜帮250克。
辅料 油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。
制法
1、用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形。
2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。
3、炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入，不停地翻炒，使每块原料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀后，即可出锅装盘。
。
我曾经在电视上的一档烹饪美食节目中看到一个关于白菜帮很独特的吃法，经过尝试后也觉得非常好吃，现提供给你： 作法是： 1，先把白菜帮洗净，用刀片成菱形块（注意是片，不是切，片是把刀倾斜着，而不是直上直下的下刀），白菜帮处理好后待用。 2，把两个西红柿也洗净，也切成小块待用。
3，炒锅烧热放少许油，然后放入白菜帮用小火略炒一下盛出装盘待用。（这样炒白菜帮的目的是为了先把白菜帮中的水分给煸炒出来） 4，炒锅再放油，烧热放入葱、姜、蒜和花椒面爆香，然后放入西红柿块炒一下，让每块西红柿上都粘上油脂（这样做的目的是为了最大限度的把西红柿里面的精华蕃茄红素释放出来，经过油炒过的蕃茄红素才能更好的被人体吸收），加盐和少许糖，炒到西红柿块成粘稠状时，再放入3中的已炒过的白菜帮，略炒片刻让西红柿和白菜帮充分混合，最后用水淀粉勾芡后即可出锅。
还有一种方法是醋溜： 作法是：先把白菜帮切成一指宽的长条，锅放油烧热放入白菜帮条炒一下，一定要多炒一会，这样做的目的也是为了把白菜帮中的水分先给煸炒出来，待炒得白菜帮都软了，然后再加入盐，白糖略炒，最后再加入醋再炒（最好是那种山西的老陈醋，会有一种特殊的香味的），最后放入鸡精或味素翻炒几下，点少许水淀粉勾芡出锅即可食用。
试试吧，都非常美味的！。
1、可以做成醋溜白菜 2、将肉丝切成丝（有筷子的粗细），将豆腐干也切成同样大小的丝，将白菜帮也顺着纤维的方向切成同样大小的丝，三种料的长短都切成一样的就可以了，然后锅内放油，将肉丝煸炒，加入酱油少许料酒，将白菜丝倒入锅内翻炒（加少许水），待快熟的时候，将豆腐丝也倒入锅内，继续翻炒，最后加盐、味精。即可。 3、将白菜帮切成菱形块，用盐、味精、花椒煨3-4小时，可以做凉菜吃。
醋溜白菜（白菜帮）： 白菜帮切菱形，放锅里略炒，加入事先准备好的调料（醋、白糖、料酒、酱油、盐、味精、少许水）翻炒几下，加少许水淀粉勾芡即可。
喜欢清淡的吃法可以将白菜用开水煮下(注意水开后要加少许油才放白菜),然后将油烧开将白菜蒜容同炒后加调料~ 简单~
答：1.80以下为超低水;1.80---1.875低水；1.88--1.925中低水；1.925中水，1.925---1.975中高水；1.98---2.05高水，...详情>>
答：好象有详情>>
