大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种： 1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。 2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试 如果能帮到您，请好评一个，谢谢
一般在 街边或酒家、饭店的麻辣烫 都不会用纯真的大骨头给你熬汤。 貌似他们回去 市场买 那些 添加剂什么 的， 就像牛肉膏一样。 如果 自己做的话一下是大骨汤的做法大骨头汤，就要选择筒子骨，准备葱段一根姜片四篇，如果不喜欢生姜就少放点1将大骨头放进冷水中，一同煮沸，不需煮熟，把水倒掉（为了逐出血水）2，将大骨头，姜片，葱段，料酒（一锅汤大概一汤匙）一同放进冷水里大火煮沸，小火炖。当然高汤都是时间长才好，但是如果只要大骨头上面的脆骨啊肉啊酥烂的话一个多小时就差不多了。
答：取一个容器，3分之2的温水，放6分之1的火锅料，如果想吃口味重点可以再加火锅料，淡点就少弄一点。然后再放葱切大段，姜、蒜苗、红枣，最好再放1、2颗冰糖(预防上火...详情>>
答：好象有详情>>
