我自己比较懒,我自己在家做的干贝很简单...做东菇干贝焖节瓜....挺不错的哦!!!再简单一点就用冷水先把干贝泡一个小时,再把干贝按碎,蒸鸡蛋!!!又简单有好吃!!!
虾仁干贝的做法 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。 2、 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。
3、 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。 蔬菜干贝 ）干贝洗净，擦干水分，表面撒少许盐。
准备葱蒜末各少许，家里能找到的几种蔬菜切小粒儿，我用的甜玉米粒，胡萝卜丁，尖椒丁。也可以用红甜椒啦，绿甜椒啦，黄瓜丁啦，青豆子啦等等。 2）锅热油少许，烧热以后，把干贝的平面向下，一个一个放进去，等煎黄了以后，小心翻面，再煎另一面，两面都煎黄以后，取出放在盘子里备用。
2）锅热油，炒香葱蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大盘里，上面摆上煎好的干贝就好了。 绣球干贝的做法 水发干贝200克。 大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7。5克、绍酒30克。
葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。 【制法】 干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒。
葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
【特点】 形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润。 名湘菜做法 / 干贝无黄蛋 信息 主页 留言 Email 好友 复制 引用 楼 主 制作材料： 鸡蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上汤(冷)l／3杯，小黄瓜2条，上汤2杯，干贝2个约25克，生粉1汤匙，胡萝卜1条，鸡油少许。
制作过程： ①将鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。 ②将蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀，然后再灌回每个蛋壳中，洞口用胶纸(或胶布)封住，插放在一盆米饭上(使成站立状)。
③放小盆在蒸锅上，蒸约20分钟至蛋清熟后取出，浸过冷水，便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形，排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。 ④干贝用1／2杯水泡软，蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许)，捞出后排列碟边，中间放无黄蛋。
⑤将上汤煮滚加入干贝用盐调味后，勾成稀芡，浇到碟中，并淋少许鸡油即可。 。
绣球干贝 【原 料】 干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克。 【制作过程】 1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。
虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。 (2)上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。 鸡茸干贝 【特点】 色泽乳白，鲜嫩味美。
【原料】 主料 大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。 【制作过程】 (1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。
将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。
干贝粥 干贝是有名的八珍之一，偶特别偏爱。它味极鲜美，容易保存，发制方便，可以作成种类繁多的名肴。夏日炎炎，口苦舌干。煲锅干贝粥，消暑、凉血、解毒，富含蛋白质，是减肥美容良品。 做法：干贝可以用酒、水泡发。但今天介绍的是黔、桂地区民间做法。
1，将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。 2，油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。 3，粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，待干贝颜色变成淡黄即可。 4，盛粥在碗，加入少许葱花，滴入几滴香油即成美肴。 干贝粥内可加入白萝卜、海米、海带、皮蛋、鸡丝、肉糜、蟹黄、红枣。
。。。。等等，作成 五花八门的干贝粥，就可以尽情享受！ 。
答：干贝，不管是做菜还是煮粥以及其它的什么，都有一个发制的过程。发制的方法如下 ； 一,快速清洗,不能在水里浸泡. 二,用料酒生姜片置碗中,将洗静的干贝放在上面,在...详情>>
答：好象有详情>>
