美味辣蹄膀:
主料: 猪蹄 干辣椒
原料：
猪蹄 啤酒 辣豆瓣酱 白糖 盐 干辣椒 香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜, 蒜, 葱 花椒 淀粉
制作方法：
1、将猪蹄洗净，切成大小适中的肉块,放入沸水断生，然后捞起洗净待用。
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
3、将锅内油烧至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
红烧猪蹄:
原料: 猪蹄
做法:先将猪蹄开水煮一下捞出,用凉水冲一下然后用高压锅放入水将猪蹄淹沫放葱,姜料酒煮1-1.5小时捞出,做锅倒油炒糖色,将猪蹄红烧收汁就OK了.
可想而知，按上面学长的方法做出的猪蹄一定美味．花椒自己适量便可．．．
【原料】膀蹄1只(约600克),酒１小匙盐,１小匙味精少许,葱结１个,姜１片,水５ ００克,小红辣椒5克， 【做法】 1.将蹄膀刮洗干净，用刀顺长剖开见骨 2.取一大扣碗，将蹄膀皮朝下放入，加酒、葱结、姜片和水，加盖， 高功率１０分钟 3.翻拌后加盐，加盖，低功率２６分钟，中途翻拌２次 4.取出，放味精，蹄膀反扣入汤碗里，即可 【特点】汤汁浓郁，肉酥烂，肥而不腻
答：好象有详情>>
