用猪肉自己做
肉，就是上糖色要弄好
上网查就有了 不过红烧肉加点点酒下去 味道更香~~
把肉切成块。油炸或煮熟均可，勺里放少量油，加适量糖，熬化，放入肉，翻炒至红褐色即可出锅
关键点：
1.一定要焯一下；
2.中火（很多人喜欢用小火，错！排骨可以用小火，但五花肉一定用中火）；
3.白酒或啤酒比黄酒烧出来的好吃
红烧肉做法如下（下图为效果图）：
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
希望我的回答能够使您满意，顺祝你有一个好胃口！。
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