高汤一般都是大骨汤，或者老鸡汤，大骨高汤 大骨两根、水（骨头与水的比例是3：1）、料酒15毫升 做法： 1、锅中烧开水，下入骨头煮两分钟，煮出骨头里的血沫，然后捞出骨头用冷水冲洗干净。 2、煲汤锅里放入骨头，注入水，大火烧沸。 3、水烧开后，转中大火，捞去表面白沫，尽量把白沫捞彻底，然后倒入料酒。 4、转小火（只要保持汤水微微沸腾的状态就行），慢煮3个小时。在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。 鸡汤基本如此，亲，记住，做面的高汤一定不要熬得太白，微微泛白就行啦！熬得太白做的面不好看！希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢！我是做面的，很高心为你解答！
将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。就可以啦 可以用鸡骨，牛骨等等代替猪骨，风味不一样
答：你好，这个问题算你问对人了!我很早以前在贵州也做过面馆，当时是准备做早餐工程的，即连锁店，后来感觉太累所以放弃了。不过对于经营面馆，我还是有一定的经验，有时间可...详情>>
答：好象有详情>>
