请问北京烤鸭酱如何调制？

甜面酱1罐、香油少许、糖适量 

做法： 
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉 
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖 
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱

如果买现成的甜面酱，可以这样加工： 

买回的甜面酱要看颜色，以酱黑...

甜面酱1罐、香油少许、糖适量 

做法： 
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉 
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖 
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱

如果买现成的甜面酱，可以这样加工： 

买回的甜面酱要看颜色，以酱黑色。 
将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可，放置2-3天就可以用了。据说全聚德的烤鸭酱就是这么加工的。

我以前在烤鸭店干过，做法很简单的

1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透

2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）

3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可！

面饼的做法

第一种做法--懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油，和的

你是说甜面酱吧 就是加些葱丝一起卷饼的那个酱 在超市就可以买到

刷在烤鸭上的是酱油和蜂蜜 和一些调味料 有些店有秘制酱料 那咱就不知道了。

调制方法如下：准备材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法：准备炒锅来，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉；加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖；起锅前洒上一点香油源，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。