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2018-09-21 01:48:13

•   菜 名： 白灼虾 
  主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。 
  配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。 
  做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。
    3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。 
  原料：活虾500克，葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、 
  味精、酱油、高汤少许。 
  制法：1炒锅放少许油烧热，放葱、姜、红辣椒丝，稍煸出香味，放入高汤，盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。
    2炒锅放水，开锅后放入活虾，加料酒、盐、油少许，待虾尾生叉后，捞出放入盘中即可，吃时包皮蘸汁即可。 
  特点：虾鲜嫩，美味可口。注：用手包虾用茶水洗。
  切开虾背是为了取出泥肠，也就是沙腺，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
     
  在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味，虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的。 
  虾的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，焖，烧，还有香辣虾，椒盐虾，皮皮虾，醉虾，还可以做料汁。
     
  煮虾要注意时间，不要煮老了。 
  盐水煮虾比较营养，主料：虾 辅料：葱，姜，盐，白酒，味精 制作方法：将虾洗净，葱，姜洗净但不要切。锅内放入清水，将洗净的虾子放入锅内，把水要漫过虾子，不要盖盖，大火焖煮，待虾子煮至泛红时捞出，将第一锅水倒掉不要，重新另起一锅清水。
    此时加入葱，姜，盐，白酒，味精开水煮，10分钟左右，看到煮成这个样子就可以起锅了。

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  多***

  2018-09-21 01:48:13

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