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2018-12-02 01:42:06

•   1原料：虾（什么虾都可以） 葱 姜 大料 盐 糖 
  盐水虾：半锅开水，放入大料、葱、姜煮出香味，然后倒入虾。煮到虾都变红（基本2-3分钟）放少许盐（有点味就行，过份咸虾肉会老的），即可出锅。 
  油爆虾：多放些油，投入葱、姜煸出香味，倒入虾煸炒等虾壳略微红时先加糖2油爆虾：多放些油，投入葱、姜煸出香味，倒入虾煸炒等虾壳略微红时先加糖（多），快出锅时加盐。
    盐不能放早、不能加料酒，这样做出来的虾肉嫩。 
  椒盐虾：把虾身劈开（连着点），在有葱姜的蛋清里沾一下，然后在面包粉里滚一层，开油锅炸熟，最后撒上椒盐粉即可。 
  3虾仁滑蛋 
  原料： 
  1。
     虾仁120克 
  2。 蛋5个 
  3。 葱段l大匙。 
  调味料： 盐少许, 料酒、淀粉, 蛋清半个 
  制法： 
  。 虾仁洗净，去肠泥沥水，加调味料以腌片刻。
     
  蛋打散，加入调料a（1）-（2）拌匀待用。 
  。 锅烧热，先用油滑过，倒入清油，将虾仁过油捞出， 锅中留油1大匙。 
  油锅热后倒入蛋汁、虾仁拌匀，见 蛋汁凝固，撤下葱段即可。 
  4炒虾仁 
  原料： 鲜碗豆50克, 虾仁150 克、豌豆苗 200 克、蛋清1个 
  制法： 
  。
     虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分； 
  。 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水； 
  。 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先水淀粉、盐、 
  胡椒、清汤兑成的汁； 
  。
     翻炒装盘，
  5虾饼 
  原料： 虾仁200克、面包20片、鸡蛋2个、瓜子仁5克、肥猪肉，荸荠 
  制法： 
  。 虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。 
  。
     包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。 
  蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油中用温火炸至 
  面包呈金黄色时捞出装盘即成。6香辣虾—— 。 
  原料： 
  明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
     
  调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。 
  制作方法： 
  （1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 
  （2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
     
  （3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可7蒜蓉虾—— 原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许。
     
  调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。 
  做法:将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀。 
  　　。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。 
  　　。
    将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。 
  　　。将芫茜放上虾面,淋上熟油。 
  　　。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食8凤尾虾—— 
  、需准备的材料：虾、面包屑，盐、淀粉、一个蛋清。
     
  、将虾包去皮，用刀从虾底部切开，切到背部还连着不断，虾成片状。 
  、将切好的虾放入蛋清、盐、淀粉，淹10分钟。 
  、将淹好的虾放在面包屑上，蘸均匀。 
  、锅中放油，烧至5成热左右放入虾，炸至金黄色即可。
     
  、出锅装盘9珍珠虾—— 辅料：生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克； 调料：植物油500克(实耗约50克)、净葱8克、姜5克、盐3克、胡椒粉1克、料酒13克、味精4克1)把葱、姜切片，面包切成似绿豆大小的丁，生菜叶消毒洗净，将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味； 
  2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落； 
  3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆，内熟时捞出，然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成                                                                             谢谢采纳。
    

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  巴***

  2018-12-02 01:42:06

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