茶碗蒸蛋_蛋羹大全要怎么做好吃?茶碗蒸蛋_蛋羹大全要哪些材料?如何做茶碗蒸蛋_蛋羹大全
茶碗蒸蛋详细制作步骤茶碗蒸蛋除了滑嫩之外,在蛋羹表面和茶碗侧面,也看不到传统鸡蛋羹里那种一堆一堆的小气泡。这些气泡不仅影响口感和味道,蒸蛋的碗还特别难刷。说了这么多,呵呵,见证奇迹的时刻到了!为了给大家展示这个蛋羹到底有多滑多嫩,特意蒸了一碗没加虾仁、香菇这些食材的,从茶碗表面到底下、再从左到右,质地都非常地均匀,一抹儿色的、噗噜噗噜滑嫩的蛋羹。
茶碗蒸蛋的做法1。 清洗各种食材。用清水把秋葵、香菇、虾、荷兰豆清洗干净,并用厨房纸吸掉上面的水分。用牙签勾出虾线。2.食材改刀。用刀将秋葵切成薄片,香菇可以切片、也可以切成花刀,豆制品切半厘米宽的小段儿,鱼蓉制品(步骤图2中的粉色薄片)切成薄片。
3.准备鸡蛋的调味液。比例很关键,所有的液体调味品的重量约为鸡蛋重量的2。5倍。4.混合颗粒状的调味品。因为海带鲣鱼素(或使用鸡精)是颗粒状态,不易直接与常温状态下的液体材料混合,所以需要在一个碗中加上调味液中的清水和海带鲣鱼素,在微波炉里加热1分钟。
取出,充分地搅拌均匀,放凉待用。5.混合鸡蛋。在步骤4中的碗里继续加鸡蛋,搅拌均匀后加入料酒、酱油、盐。6.过筛蛋液。准备一个大的干净容器,将步骤5中的鸡蛋液过筛在里面。7.装入蒸器。先在茶碗里摆上各种食材,然后将步骤6中过筛后的蛋液倒入,7-8分满就可以了。
(注:为了让大家看清楚蛋羹有多滑嫩,)8.盖保鲜膜。蛋液装好后,在表面包一层保鲜膜,容器的周边要包紧,不进气体。9.水热后上蒸屉。蒸锅内放入水,大火烧开后,小心地放入步骤8中的容器,并盖上锅盖。大火蒸1分钟。10.搭一根筷子。1分钟之后,转小火,并掀开锅盖,在锅边的正中央搭一根筷子,筷子要长于锅的直径,再盖上盖子。
这时候,因为夹筷子的缘故,锅盖只有一边搭在了锅上,而另一边悬空。11.小火12分钟。如图,火苗要小。12.关火。12分钟之后关火,掀开盖子,取出容器即可。
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