全部答案

2018-11-24 01:28:40

•   一原料: 
  牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 
  制作过程 
  将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖; 
  下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
     
  二 
  1。香烤圣诞牛排(图) 
  配料; 
  牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量 
  做法; 
  1。
    用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。 
  2。面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。 
  3。烤牛柳10~15分钟。 
  4。放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。
     
  5。放入烤箱，200℃烤30分钟即可。 
  特点:香酥可口。 
  2。黑胡椒牛排 
  材料: 
  牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙 
  作法: 
  (1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
     
  (2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。 
  (3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。
     
  3。韩式红烧牛小排 
  材料: 
  牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯 
  调味料: 
  酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许 
  作法: 
  (1)牛小排用腌料先腌10分钟。
     
  (2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。 
  (3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。 
  (4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。 
  4。
    煎牛排 
  原料: 
  牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 
  做法: 
  将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
     
  5。椒盐牛排 
  原料: 
  牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。 
  制法: 
  ①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味; 
  ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。
     
  6。鼓椒牛排 
  原料: 
  腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。 
  做法: 
  1。烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油; 
  2。
    锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。

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  w***

  2018-11-24 01:28:40

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