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2018-12-02 01:37:33

•   什锦海鲜披萨的制作材料：
  主料：小麦富强粉400克
  辅料：柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱（白皮）15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克
  调料：盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克
  什锦海鲜披萨的做法：
  1。
     将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
  2。 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
  3。 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片；
  4。 蟹肉、虾仁洗净；
  5。
     洋葱去皮切丁；
  6。 青（5克）、红（5克）、黄甜椒（5克）洗净、去蒂切丁备用；
  7。 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱；
  8。 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
  9。
     再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁；
  10。 最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
  11。 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
  12。
     至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
  
  什锦海鲜披萨的制作要诀：
  芝心披萨面皮制作：
  小麦富强粉 400克 
  配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 
  1。
     将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
  2。 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀
  成面团；
  3。 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
  4。
     待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
  5。 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；
  6。 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；
  7。
     将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。
  番茄披萨酱
  材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
  1。
     将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；
  2。 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；
  3。 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

  全部
  

  许***

  2018-12-02 01:37:33

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