1。选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 2。每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 3。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。 4。用水冲洗，然后控水10分钟。 5。制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 6。加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。
也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。 7。用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
8。第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
第一步：大白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。 第二步：把磨细的蒜（多一点），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。 第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。 第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
1.原料 2.原料 3.白菜去根，除外面的老叶子，横切开 4.在盆内均匀的给白菜撒上盐 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了 5.苹果、梨去皮、去核 6.分别在榨汁机中打成汁 7.分别在榨汁机中打成汁 8.姜、蒜切末 9.小锅内倒入糯米粉 10.倒入苹果汁、梨汁 11.用中火熬成糊状 12.糯米糊放凉后，加入辣椒面 13.蒜末 14.姜末 15.搅拌均匀 16.腌好的白菜，挤去水分 17.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上 18.每一片都要抹匀 19.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可
方案一。1。将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中。 2。将萝卜切成细丝。 3。牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。 4。萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。 5。将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。
6。最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。 7。将馅夹进腌好的白菜叶之间。 8。从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。 9。最后用最外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。 方案二 原料： 大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克 制作方法 ： 1。
将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。2。萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下3。苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥 4。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内5。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉6。
时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用（这个是我百度收藏的，有做过味道不错哦，最好选择当季的蔬菜）。
http://www。haodou。com/recipe/252531工艺做法：腌。 配菜专区：凉菜;素菜。 菜谱属地：韩国料理。 制作方法： 1、白菜洗净，一剖为四; 2、准备一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用稍重的东西压一下; 3、白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了; 4、白萝卜去皮切丝，用盐抓一下; 5、白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用; 6、韭菜、葱洗净后切段; 7、糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊; 8、苹果、梨、蒜、姜去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥; 9、把水果泥和蒜、姜泥、糯米糊一起倒入装韭菜的大碗; 10、加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露; 11、倒入萝卜丝，一起搅拌均匀; 12、把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏约3天即可。
健康提示： 白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
1。选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 2。每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 3。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。 4。用水冲洗，然后控水10分钟。 5。制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 6。加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。
你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
7。用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。 8。第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
问： 桂林米粉的做法秘方谁有？
答：自己做的话肯定味道有差别的,家里的调味料比较少,健康就好了。详情>>
答：好象有详情>>
