我家的年夜饭 凉菜：五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余（糖醋鲤鱼）、、 热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花） 汤羹：福如东海（海参豆腐羹） 主食：三鲜饺子、米饭 水果：什锦果盘 竹报平安做法 原料：活竹节虾 调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。 温馨提示： 1。虾不易煮时间过长； 2。汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 五谷丰登做法 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程： 1。
将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2。各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3。锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。 温馨提示： 1。鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 2。炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。 年年有余做法 原料：鲤鱼 调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 制作过程： 1。
将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟； 2。将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 3。锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内； 4。将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。
特点：酸甜可口，外酥里嫩。 温馨提示： 1。油温一定要高（炸时不易散）； 2。糖醋汁中糖醋比例要恰当。 节节登高做法 原料：肉排骨、葱、姜 调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 制作过程： 1。
将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出； 2。锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。 特点：色泽红亮，酱香浓郁。 温馨提示： 排骨块不宜太大，肉要多。 锦上添花做法 原料：西兰花、蟹黄 调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 制作过程： 1。
将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下； 2。锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）； 3。将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。 特点：色泽鲜艳，清鲜利口。 温馨提示： 西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。
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凉菜篇 椒麻红油鸡 （1）将土鸡剁块。 （2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。 （3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。 （4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。 特点：可口，开胃。 夫妻肺片 （1）牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
（2）卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 （3）将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。 特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
西芹百合 （1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。 （2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。 （3）加上调味品———盐、味精，起锅。 特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
茄汁香芋卷 （1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。 （2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。 特色：口感酸甜，爽口开胃。 川北凉粉 凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。
吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。 特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒（做法略） 热菜篇 大鹏展翅 （1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。
（2）橙榨汁，留橙皮切长丝。 （3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。 （4）将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。 开门吉利红（又名蓬荜生辉） （1）将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
（2）将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 （3）上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。
特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。 四海同心（又名新喜火焰鸡） （1）用刀把鸡一分为二。 （2）锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。
（3）把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟，熟后取出。 （4）从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。 （5）把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。
特色：呈黄色，味香质嫩。 合家团圆（佛跳墙） （1）大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。 （2）芋头放入热油略炸1—2分钟。 （3）另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。
（4）炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。 一帆风顺 将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。
特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。 枸杞煨鸡汤 （1）老母鸡洗净，斩成块，焯水。 （2）炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。 特点：汤鲜肉美，益气补血。 鱼香大虾 （1）虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
（2）将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。 （3）锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。 （4）倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。
特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。 栗子烧鸡 （1）鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。 （2）炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。 小吃篇 鸡汁锅贴 （1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。
（2）将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。
特点：著名小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。 糯米排骨 糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸30—40分钟。
特色：口感细腻，鲜香味美。 。
T_T简单点....一个馒头,一瓶水,在好点加个肉包.过了好几年了!
家人都不会做菜，预算300元外面去吃。
一、有一种做法即简单又美味的红烧肉，非常适合年夜饭做来吃。每次我做上一大盘，都会马上被一扫而光的。不管是男的女的，老的少的，胖的瘦的，要减肥的，怕长胖的，都会大口大口的吃，吃完了还问＿＿还有吗？ 特点是：材料超简单 做法超简单 口感超美味 原料：五花肉（底部有薄薄一层肥肉的）一斤（平时我一次都要做2、3斤）。
配料：老抽4汤匙、黄酒（没有黄酒用啤酒、料酒也可）4汤匙、生姜3大片、白糖少许。 做法： 1、将五花肉清洗干净，切成2。5厘米见方的块。注意：不要弄乱，整齐的放在一个平盘中，有肥肉的一面朝下。 2、铁锅烧热，放入食油少许，放入生姜煎一会，将整盘的五花肉滑入锅中，肥肉面朝下。
用中火煎至肥肉金黄，用铲子翻炒至肉块整体变的微黄。 3、将炒好的肉倒入高压锅中加入4汤匙老抽、4汤匙黄酒、少许白糖，加盖加阀大火烧至喷气，改小火再烧15分钟，关火。 4、待高压锅放完气时，将烧好的肉再重新倒入铁锅中，用中火炒至水份蒸发，汤汁基本没有时，铲子上沾有粘粘的酱油，即可关火，就大功告成了。
注意：倒出高压锅复炒时，一定要不停的用铲子贴锅底翻动，以免糊锅。千万不要炒糊了。 特点：咸鲜红亮，外焦里嫩，肥而不腻，入口即化，口齿留香。 二、现在再把我第二拿手的一道宫爆鸡丁的做法告诉你吧： 主料：鸡腿两个 配料：五香豆腐干6个、水发香菇6个、胡萝卜（小的一个大的半个）、洋葱半个至一个，干红辣椒20－30克（以上各料切花生米大小的丁），炒熟去红衣的花生米50－80克、蛋清一个、花椒5－10克、生姜末10克。
调料：食用油、盐、老抽、料酒、白糖、淀粉、鸡精适量。 做法：1、鸡腿去骨切丁，加盐、老抽、料酒、白糖、淀粉、蛋清拌匀，腌制20分钟。 2、炒锅烧热加油烧至6成热，放入腌制好的鸡丁炒至8成熟盛出。 3、锅中加油，放入花椒、辣椒、姜末炒至辣椒颜色变深，加入香菇丁，炒去一部分水分，依次再放入豆腐干丁、胡萝卜丁、洋葱丁炒至8成熟，加入炒过的鸡丁（不停的翻动以免糊锅）再炒约2分钟，加入花生米，同时倒入（用盐、老抽、料酒、白糖、淀粉、鸡精）兑好的芡汁，炒至芡汁完全吸附在材料上，色泽红亮，再淋入少许香油即可。
这是一道四川菜，是我根据自己的理解所做的，材料和步骤可能与传统的有所不同，但是家人和朋友们都说很好吃，和饭店做的可有一比，我知道这是大家对我的鼓励。的确用这个菜来卷山东的煎饼,吃了确实很过隐。 特点：色泽红亮，咸辣鲜香、吃着过瘾，回味无穷。
三、教你一个简单，清淡又美味的清蒸鱼的法： 清蒸鱼，清蒸鱼肉质鲜嫩，美味可口，做法也不复杂。 原料：鱼肉 作料：料酒、葱姜、盐 做法：用料酒、葱姜、盐腌制鱼片，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁 ，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上。
保准让你不出家门就能品尝到饭店里的美味。 四、丝瓜木耳西红柿炒蛋的做法 主料：鸡蛋两个打散加盐，丝瓜一根去皮切片，泡好的木耳切丝，西红柿切定 方法：鸡蛋热油炒出，油锅放葱花炒香，放西红柿丁，丝瓜片、木耳炒， 加少许水焖一下，然后放鸡蛋一起炒，加糖、盐即可出锅。
五、教你一道凉拌苦瓜的做法，不用焯水，也不用盐腌，做法简单，营养不流失，清脆可口。 将苦瓜切薄片，西红柿、洋葱切块，青辣椒切滚刀等，加点盐、鸡精、香油拌匀就可以了。简单、方便、好吃，三分钟搞定。 六、再教你一道甜品吧，一道营养又美味的牛奶银耳西米露： 原料：鲜牛奶、西米、银耳、莲子、红枣、枸杞子、桔子 配料：冰糖 做法：1、将银耳、莲子、红枣洗净泡上两个小时，西米用水泡30 分钟，桔子去皮分成瓣。
2、将泡好的银耳、莲子、红枣放入锅中加入适量的水煮开，再放入泡好的西米，再煮至西米没有了白芯时放入牛奶、冰糖、枸杞子和桔子瓣，待冰糖完全化开后就煮好了。 注意：西米不可放的太多，放入西米后要不停搅锅，以免糊锅。 好了!营养美味，色香味俱佳的牛奶银耳西米露做好了。
真是老少皆宜呀。经常吃对身体大有益处。 以上六道菜，有?有素，鸡、鱼、肉、蛋、凉菜、甜品，一应俱全。 。
现在过年不在乎鸡鱼了，平时也不缺。我只是未能一家团聚，无心情食罢了！！
一汤 红枣百合糯米小汤圆 香香甜甜 团团圆圆 两点 黄金南瓜饼、三鲜韭菜盒子 酥香美味 和和美美 三凉 水晶皮冻、五香熏鱼、山核桃拌黑木耳、清淡爽口年年有余 四热 歌乐山辣子鸡、东坡肘子、茄汁大虾、干锅娃娃菜 五谷丰登过大年！！！！ 这是我们夫妻的原创，是我们爱吃的希望你能喜欢，做法简单搭配合理寓意深刻！
我们每年过年都是老爸煮的,少不了鱼（年年有鱼），海蛎汤、青菜一盘（这是我们最爱吃得），长寿面、炖鸡、排骨。吃完了还要煮一大锅的大白菜炖豆腐汤。大年初一早上要吃面线，长大一岁了。
除夕中午吃肉菜,晚上吃水饺,这代表多处的财,富;富裕的意思.
我们家以前吃年饭的时候是在家里自己弄，鸡鸭鱼肉等等还是很丰富的。但是感觉也吃不了多少，接着就是连吃几天剩菜，感觉不舒服。最近几年随着生活条件的改善同时也是为了图省事，就选一家干净卫生整洁的馆子吃，然后下午打牌娱乐，晚上添点菜就在那里吃晚饭，完事后回去看春节晚会！总之吃什么我觉得并不重要，关键是气氛！一大家人吃饭热热闹闹的！人多菜就可以丰富一些，人少可以少弄一点。
各位，都挺丰盛啊，不错不错，我得自己过年了！馋啊！
包饺子，要包出花样来 胡萝卜榨汁和面是红饺子 菠菜榨汁和面是绿饺子 还可以红绿面绞合称红绿花纹面 饺子馅更可以是五花八门 自我创新 风味迥异
我第一次一个人在外边过年，大年初一还要上班，我可能连饺子都吃不上～～～～
包饺子，吃饺子
每年都是我自己抄手 跟往年一样没什么新意 就是 炸土豆盒 茄子盒 麻花 然后就是 猪蹄 在来几个菜就 ok了
到超市买半成品，回来再加工，又快又好。
随便吃点,填饱肚子就行.平时大鱼大肉吃惯了,吃点青菜更利于健康.现在生活富裕了,不像从前到过年才舍得买肉吃,过年图的只是气氛,没有人过多在乎要吃些什么.
戊子年年夜菜清单 #欢乐果园 #吐司派对 #什锦串烧 #鸳鸯蛋卷 #招财进宝 #年年有鱼 #八方同贺 #合家团圆 #黄金烤翅 #鲜奶两吃
吃水饺，蒜泥调生菜，外加一个红烧鲤鱼就OK了。
俺一家三口人，弄那么多菜是浪费。来个简单实惠的：鱼头火锅，配上点荤菜素菜，热热乎乎地吃一顿，年不算过啦！哈哈哈……
上面那些网友开的菜谱，你选项你看好你易做的就可以了。我要告诉你的是：除夕晚宴菜谱里得 鱼 是摆样子不能吃的。【第2天可以吃】在这里向大家拜个早年：过年好！
凉菜： 卤牛肉，凉拌鸡肉，凉拌三丝，辣子兔。 热菜： 三鲜，水煮鱼，红萝卜烧排骨，红椒炒牛肉，鲜香菜心。 汤菜; 墨鱼炖鸡汤，白萝卜海带稣肉汤。 甜菜： 红枣银耳汤，水果糯米饭。 最后是水果拼盘。 祝大家过一个幸福快乐年！
一家人吃烤全羊
过年一家人团聚最重要 当然也要吃好 我们那边的习惯是除夕宴很隆重，传统菜是鱼（年年有余），呵 初一就简单一些，但饺子、汤圆一定要有的
我认为吃什么菜并不重要，大家在一起开心就好
好麻烦 想我学习 吃
这要看是大家族还是小家族。人多自然做的菜品就多。花色也多。人少就不必大麻烦了。总之喜欢就好。
四小碟： 粤式金银盏 川式香肠片 蒜泥拍青瓜 酱泡萝卜皮 六主菜： 年年有鱼 五元整鸡 发财就手 罗汉上素 鱼丸娃娃菜 银芋南瓜羹 双甜点： 欢乐鱼儿（半成品） 金橘酒酿小汤丸
炒面条（太平面、长寿面） 2、卤料 3、清炖鸡汤 4、红烧鱼或清蒸鱼（年年有鱼） 5、清水虾 6、鸭汤 7、甜饭（甜甜密密） 8、年糕（年年高升） 9、橘子（大吉大利）
、炒面条（太平面、长寿面） 2、卤料 3、清炖鸡汤 4、红烧鱼或清蒸鱼（年年有鱼） 5、清水虾 6、鸭汤 7、甜饭（甜甜密密） 8、年糕（年年高升） 9、橘子（大吉大利） 其它可以根据家人喜欢的来做!
我要准备豆腐 大家都富了
饺子是大年初一吃的！ 大年三十准备很多菜 炸肉 鱿鱼 还有虾 反正都是我爱吃的！
香菇红枣炖老母鸡汤，甜汤银耳莲子羹，红烧鱼（一般是不会动筷子，表示年年有余），红烧鸭子，扣肉，和菜（红萝卜丝，香菇丝，香葱，油豆腐丝炒肉丝），香芹肉丝炒墨鱼，红烧肉，藕夹，顺风（凉拌猪耳朵丝），花生米，拌皮蛋，香菜牛肉丝，素鸡（用透明的豆腐衣包着特制肉馅炸制的过年菜），全家福（肉皮，大白菜，鱼丸做的菜），炒粉丝，还有很多。 菜加汤要双数，不可逢单四数。
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物价涨的厉害，过年就是白菜土豆。
我们家必吃的是饺子和鱼 不过吃什么都好，只要是一家人在一起就很幸福！
我们吃火锅，又好吃又热闹又简单！
看来物价还有上涨空间啊。
白切鸡、醉鸭、五嫂鱼（或者清蒸鱼）、荔浦芋扣肉（或者红烧肉）、五彩缤纷什锦素菜（红萝卜、西兰花、油炸豆腐丝、玉兰尖、木耳）、三鲜汤（猪脊骨、凤爪、鱼头、香菇）
我觉的吃火锅是最好的选择,当然是在北方了,外面飘着雪花,一家人围着火锅红红火火的吃一顿,吉祥又幸福.
凉菜类
西芹花生米
［原料］西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
［做法］
1。将西芹的叶子摘去，洗净。
2。锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3。将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
［特点］这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
椒丝苦瓜条
［原料］苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克。
精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
［做法］
1。将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。
2。将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌海带丝
［原料］海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
［做法］
1。将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
［贴士］海带本身有咸味，因此不需加盐。
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强迕庖吡涂狗洌隽共俗詈谩?
凉拌芦笋丝
［原料］鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。
［做法］
1。将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。
2。加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
［贴士］芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。
现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。
酱牛肉
准备时间：10分钟
烹饪时间：3小时
用料：
牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1。
用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2。将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3。捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4。牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
五香熏鱼
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)
做法：
1。
将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0。5厘米左右的薄片。
2。把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。
3。将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4。大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5。再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
热菜类
黑三剁
准备时间：10分钟
烹饪时间：3小时
用料：
猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙(10毫升)，料酒1茶匙(5克)，酱油1茶匙(5毫升)，鸡精1茶匙(5克)，油1汤匙(15毫升)
做法：
1。
玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
2。中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油土暇瞥聪恪?
3。在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
蚂蚁上树
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
用料：
粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)，
做法：
1。
锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
2。锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
3。大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。
最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
咸蛋黄炒南瓜
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
用料：
小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)
做法：
1。
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2。小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3。大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
4。倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
糖醋小排
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)
做法：
1。
全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2。姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3。炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4。锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5。排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
小贴是：
1。也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
2。最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
粉蒸肉
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
用料：
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克
做法：
1。
中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2。大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3。五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4。蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
香菇焖鸡块
准备时间：30分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法：
1。
干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2。将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3。大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4。加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
葱爆羊肉
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
用料：
切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀粉2茶匙(10克)，生抽2汤匙(30毫升)，干淀粉1茶匙(5克)
做法：
1。
羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2。大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3。大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。
汤类
鱼头豆腐汤
准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
做法：
1。
鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2。能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3。大火烧瘸垂掠蜕杖龋阃房槿牍?分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4。水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5。当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
冬瓜丸子汤
准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟
用料：
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1。
冬瓜削去绿皮，切成厚0。5厘米的薄片。
2。肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3。汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
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吃什么都开心的拉,反正老婆弄的,我也不管什么
跟家人在一起吃饭,吃什么都开心的拉,哈哈,祝大家过个快乐的新年!!
蒸鱼,水饺,牛肉干,等.
我家一般是1汤2菜再加饮料.. 很简朴吧..毕竟是很穷的人
水饺（睡觉）
除夕菜单 四小碟： 粤式金银盏 川式香肠片 蒜泥拍青瓜 酱泡萝卜皮 六主菜： 年年有鱼 五元整鸡 发财就手 罗汉上素 鱼丸娃娃菜 银芋南瓜羹 双甜点： 欢乐鱼儿（半成品） 金橘酒酿小汤丸 备注： 主理者：杨李氏，湖南长沙人 食用者：祖孙三代六中国人，平均年龄近半百，大江南北人 取材普通常见，主要取其色全（金银白翠红紫皂等）、音意双吉（发菜猪手、团圆丸子、芋头、年年有鱼等）、营养健康（金色南瓜等）
北方经典除夕年夜饭：1，得莫利炖鱼，2酱猪蹄，3凉菜，4三黄鸡炖本地蘑菇，5锅包肉，6干煸青虾，7豆角炖排骨，8酱肘子，9女士菜，10洋葱炒青椒木耳，12点全家包素三鲜饺子和和美美过新年
我是北方人，所以第一大菜就是饺子，然后要有鱼，有讲叫年年有余嘛，其它就是什么炖鸡、炒菜一类的了，不在乎吃什么，就图个热闹，现在生活条件好了，有什么吃不上的啊，就为了过年一家子团团圆圆地聚在一起，大家一起忙活着包饺子，其乐无穷啊。
啤酒鸭，豉汁蒸排骨、香菇炖鸡汤、咸蛋蒸肉饼、盐水菜心、清蒸鱼（年年有余）再有一碗本地菜霸：扣肉。
除夕晚餐 冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。 热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺（点心）、火腿炖乳鸽（汤）。 年初一 早餐：桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。 中餐： 冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。 热菜：葱姜局（左加火字旁）青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭（点心）、姜母炖老鸭（汤）。 晚餐： 冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。 热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包（点心）、洋参园鱼汤（即甲鱼）。 饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。
我是浪子，何来家，无家何来菜谱
我家的年夜饭少不了圆子.有两种,红薯的和面条的.(我喜欢吃面条的,我妈要是炸圆子,我必定要回去蹭饭)马兰头是一种干菜,在我们这里叫它"安乐菜",也是必备的.因为以前的人肚子里的油水少,马兰头是防拉肚子的.还有白菜烧豆腐,因为白菜豆腐保平安.
1、炒面条（太平面、长寿面） 2、卤料 3、清炖鸡汤 4、红烧鱼或清蒸鱼（年年有鱼） 5、清水虾 6、鸭汤 7、甜饭（甜甜密密） 8、年糕（年年高升） 9、橘子（大吉大利）
答：我家预定的年夜饭菜谱 荤菜：胡萝卜烧牛肉、香酥羊排、柠檬鸭、白切鸡、清蒸鲈鱼、酸甜鱼圈 素菜：干烧豆腐、豆豉油麦菜、清炒芥兰、蒜苔炒乳笋 凉菜：凉拌三丝、醋泡花...详情>>
答：好象有详情>>
