原料：猪肝100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱段、姜片、蒜末各少许
调味料：醋1茶匙、盐1/3茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1/3茶匙
做法：1.猪肝洗净、切片，放入调料腌制备用。
2.黄瓜、胡萝卜洗净切花刀，淀粉加水备用。
3.热锅中放油，倒入猪肝翻炒变熟后盛出。
4.热锅中放葱姜蒜爆香，再放入黄瓜、胡萝卜和调味料略炒，后倒入猪肝猛火快炒，出锅前撒上淀粉翻炒几下即可。
鱼香肝尖 鲜猪肝300克，青椒200克，葱末、姜末、蒜末共50克，泡辣椒25克，糖20克，醋15克，酱油10克，绍酒10克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、油适量。 1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用适量盐、绍酒、淀粉拌匀待用；将青椒去籽洗净片成片。 2、用糖、醋、酱油、绍酒、味精、淀粉和极少量的水调成汁待用。 3、起油锅，下油烧热，放入猪肝片爆炒，待肝尖刚刚变色，马上捞出，沥干油待用。 4、起油锅，在油锅中留适量油，爆香葱末、姜末、蒜末，再加入泡辣椒，炒香后，放青椒片、猪肝片同炒，倒入刚才勾兑的汁炒匀即成。 Dawnrain: 炒猪肝片时，火要旺，油要热，炒的时间不要长，以免肝片变老；如没有泡辣椒，可用豆瓣酱代替；味精可用鸡粉代替。
猪肝洗净，切片，用少许料酒、淀粉、生抽腌上； 鱼香味，牢记一句话：红白酱油醋，葱姜辣子蒜。 （红白酱油是指老抽、生抽） 配料葱姜辣子蒜切碎，放如小碗中，加齐调味的红白酱油醋，我还喜欢放一点糖、淀粉。 起油锅，炒猪肝。猪肝一变色，倒入小碗中配好的调料，翻炒，起锅，开吃！
答：豬肝一般有分硬肝跟粉肝，你可能買到硬肝，另一方面也許是你煮太久，但重點?是你買到硬肝的關?S。详情>>
答：好象有详情>>
