家里才买了咸鸭蛋黄，请教用它做菜、点心等食物的方法
好像有蛋黄?h南瓜（山药），还有淮扬菜中有道“金牌蛋卷”也是用它当主料，但具体操作我都不知道。 平时吃的月饼面包也有用它，对吧？ 请知道的帮忙解答，谢谢大家，
咸蛋黄?h南瓜 这道 菜不错哟 首先，冬瓜的形状要选适合切小条的，图中的冬瓜由于买的时候没选好，只能切块，煎炸的时候翻身就不方便，也不易进味。 其次，冬瓜条要先用和细盐和味精腌制，然后再拍上生粉入锅炸，否则冬瓜内无味。 再次，咸蛋黄（超市有单卖小包装咸蛋黄的）要先蒸熟，直到蛋黄油都被蒸出，这样容易弄酥。
好了，现在当冬瓜条已经入油锅炸熟、咸蛋黄已经蒸熟后，就可以炬了。在锅中加一点点的清水，放入已经蒸熟的咸蛋黄（约6个），用铲子弄碎成粉末，然后把炸过的冬瓜放入咸蛋黄糊中用小火慢慢地“炬”，一段时间后，会发现咸蛋黄糊已经全包裹在冬瓜表面。这时候建议尝一块，因为不同品牌的咸蛋黄不一样，有的咸蛋黄很淡，在加了清水烧成糊后，需要再放盐。
最后，等咸蛋黄炬在冬瓜表面已经冒泡时，装盆，撒葱花。 咸蛋黄茶树菇 主料：茶树菇 辅料：咸蛋黄、鸡蛋 调料：盐、白糖、淀粉 烹制方法： 1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。 。
做成蟹黄豆花可好吃了。
咸蛋黄煮粥好喝啊,有简单..夏天啦,,好吃
金沙玉米
甜玉米罐头一罐、青豆（豌豆）100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
做法：
罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状（尽量压细）待用。
青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
锅中留底油（油要少），放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
另外，如果再加入松子一起炒，则此道金沙玉米风味更佳
这是别人帮我的，现在奉献给你。 蛋黄?h南瓜 材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐 做法： 1。南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。 2。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。
注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 3。蛋黄炒碎就差不多了。 4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5。然后就可以装盘出锅了。 咸蛋黄炒螃蟹 原料：将两只花蟹（或肉蟹）去草芽洗净剁块待用，咸鸭蛋1斤，蛋黄取出蒸箱中蒸熟碾碎。
做法：将蟹块拍淀粉入油锅炸至成熟捞出，起锅将咸蛋放入锅内烹入料酒、姜汁、味精煸炒，取出一部分抹在炸好的蟹壳上，将炸好的蟹块放入锅内翻炒裹白装盘，盖上蟹壳即成。 咸蛋黄百合 主料：百合2个（市场上有的卖买回来清理干净）咸蛋黄3个（买回家蒸熟剁碎） 配料：面粉50克。
调料：盐，味精。 做法：用面粉把咸蛋黄一片一片的用水糊起来（略微干一点）起一个干净的锅，烧红，放入色拉油200克，烧到8成 放入咸蛋黄炸至金黄捞出。再起一个干净的锅放入油（不要太多）烧热，放入剁好的咸蛋黄搅拌，放一点盐和味精，最后放入炸好的百合翻抄2下就可以出锅了。
咸蛋黄炒仙人掌 主料：仙人掌 辅料：咸蛋黄 调料：盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打 做法： 1、 将仙人掌切片，咸蛋黄上笼蒸透切成茸； 2、 坐锅点火放水，待水开，倒入仙人掌片，放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘； 3、 坐锅点火放油，油热放入姜、蒜爆香，将咸蛋黄茸炒匀出锅，倒入已装盘的仙人掌片上即可。
咸蛋黄炒白笋 主料：瓶装白笋1听 配料：咸鸭蛋黄2个 调料：葱末5克 姜末5克 高汤30克 盐3克 味精1克 鸡精3克 湿淀粉10克 香油5克 色拉油35克 制法： 1。白笋切段，入沸水锅中焯一水，捞出沥净水分备用。 2。
净锅置火上，入色拉油烧热，放葱姜末爆香，添入少许高汤，调入盐、味精、鸡精等，下入焯好的笋段和压碎的咸鸭蛋黄，勾入湿淀粉，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘即成。 特色：鲜香脆嫩，蛋黄味浓，风味别致。 关键： 1。白笋段略焯一水即可捞出。 2。
用湿淀粉勾芡应略薄一些。 咸蛋黄酿节瓜 原材料：节瓜、肉、咸蛋 做法：1、将两条节瓜分成六节，将调味好的肉滑酿进节瓜里。 2、把咸蛋黄分成六小块放在酿好的节瓜上咸蛋白备用。 3、中火蒸熟。 4、用生粉与咸蛋白勾欠，淋在蒸熟的节瓜上，放入葱花即可食。
旭日东升 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料：白萝卜100克，咸蛋黄2个。 调料：盐、味精。 做法： 1。白萝卜洗净去皮，切成短圆柱状，中间挖空。 2。将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。
3。另外一个咸蛋黄蒸至发出香味，放入萝卜孔内，浇蛋黄汁即可。 特点：蛋黄香味浓郁。 厨师提示：浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁，这样能够突出蛋黄味。 咸蛋黄煸冬瓜： 冬瓜500克去皮，改刀切成5厘米长、筷子粗的条。咸蛋黄2只斩碎。
先将冬瓜条在沸水锅中氽透捞出，另锅置火上，加少许油，下葱花、咸蛋黄略煸，加适量料酒、盐、糖、味精，连同冬瓜条一起下锅翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即成。 咸蛋黄鸭卷：主料：番鸭、咸蛋黄，制作过程：番鸭去骨、加特制作料，腌或炒半小时以上，咸蛋黄放中间、卷成圆柱形，用筷子、棉绳扎紧，放在蒸笼中蒸四十五分钟，待凉，放在冰箱中，稍冻即可。
咸蛋黄炒饭 原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。 做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
咸黄相思卷 原料：咸蛋黄、肥肉、冬瓜糖、面包糠、鸡蛋、威化纸 制法：将肥肉切成片，冬瓜糖切成条，咸蛋黄蒸熟，肥肉片包上冬瓜糖，咸蛋黄摆成条形，外面包上威化纸，拖上蛋液，拍上面包糠，入锅炸成金黄色装入盘中。 特点：咸甜可口，回味无穷。
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黄金烩豆花 主料：盒豆腐 辅料：香菇、火腿粒、西红柿、豌豆、咸蛋黄 调料：盐、白糖、鸡精、葱、姜、蒜末、淀粉 做法： 1.将盒豆腐凄然骼子粒； 2.西红柿、香菇切成粒； 3.坐锅点火将蛋黄炒散加入汤，下入配料及主料调味烧3分钟，勾芡即可。 特点：金黄、软滑、鲜嫩，咸鲜适口，香醇味美。
答：咸蛋黄茶树菇 主料：茶树菇。 辅料：咸蛋黄、鸡蛋。 调料：盐、白糖、淀粉。 做法： 1.将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋...详情>>
答：好象有详情>>
