做蛋炒是需要技巧的咯，一定是要蛋包饭，这样出来的蛋炒饭肯定是金黄色，也可以放点球生菜丝，这样的味道就更加好。 制作要点； 1、米饭不能太烂，略微硬点比较好。 2、鸡蛋打散以后下锅，千万不能等蛋液全部凝固起来再放米饭。 3、等蛋液凝固了3/1时下米饭，这样蛋液就能把米饭包裹起来。 4、如果感觉米饭硬的话，可以适当加点水。
不要放酱油，可以放些胡萝卜点 青椒点 颜色会很鲜艳 看上去很舒服 很能引起人的食欲
炒饭啊，自己做的也很好吃的。原料：白饭、熟雪菜（超市有袋装的）、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、香葱。 一、锅内放少许油，鸡蛋不需搅拌，待油烧烫（大火）后直接打进锅里，搁适量盐，蛋入锅就不停的搅，蛋液成蛋花就出锅。这样炒出来的鸡蛋黄白分明，好看又好吃。 二、再少搁点油，油烫饭下锅，翻一遍后将切好的胡萝卜丁入锅，翻炒后雪菜、鸡蛋下锅。 三、炒差不多时，搁适量盐、味精，最好搁葱花，炒匀就可以出锅啦！！ 真香啊！其实炒多了就有经验了！
加一点砒霜就行！！！！
你将蛋加少许盐打匀,倒入油锅翻炒到蛋凝结了,再用铲刀弄碎,倒入隔夜的米饭炒,差不多时洒上葱末,盐,味精翻匀就可以了.这是最基本的蛋炒饭,根据自己口味和喜欢可以加些胡萝卜粒(事先要先用油炒过),青豆,火腿肠,虾仁之类的.还可以将冷的米饭倒入蛋液里搅匀了再炒,炒出来的饭就是金黄色的,也很香.喜欢咖喱味的,还可以另外加些咖喱粉同炒,也很好吃.
炒饭做得多了，炒出来就香了
这个可按各位提供的配方做，关键是动手试了才能得出结论，因为个人的口味是不同的，不能一概而论。
我做过各种口味的蛋炒饭，我介绍个螃蟹口味的，要知道我做的蛋炒饭里面没有关于螃蟹的任何东西，因为螃蟹我不能吃，所以又想吃，只好弄个自己喜欢的口味每天早上都能尝到螃蟹味，这个秘方我爸爸知道，如果你要请 ：954705493 并注明来意，我会问我老爸怎么抄然后教你，但我不希望秘方被别人知道，毕竟是我老爸自己研制出来的，希望理解！
听蛋炒饭这首歌基本上把全部要决都说了个遍
隔夜饭最好，因为比较爽口 把鸡蛋打在碗里，加点料酒，拌匀，这个时候要注意了，把鸡蛋倒在饭粒，还没下锅哦，再拌匀，这个时候就可以下锅炒了，因为鸡蛋已经跟饭一起拌匀了，所以，炒熟了就行，也可以加点葱花，这样的蛋炒饭报证每粒饭都包有鸡蛋！
我没有说错的话你肯定想又好吃又简单，我来告诉你吧，将鸡蛋调匀放入快开的油中煎成金黄色，不能太老。（稍放多一点油）将盛饭到入锅里用勺子一直把盛饭碾成颗粒状翻炒，然后到入酱油，要是觉得不够味加少许盐，喜欢吃味精放少许，喜欢吃辣可以放入剁辣椒（红色的）但剁辣椒一定要在鸡蛋煎好时放到里面跟鸡蛋炒一下才好吃，最后放入葱末翻炒后即可！又简单又好吃！
香葱蛋炒饭 1. 鸡蛋打碎，轻轻搅拌几下就可（这样色泽很好又白又有黄），加盐，加一点点水。 2. 取小葱几根，切成5MM的小段。 3.去西红柿一个切成小块， 4. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，然后捞起。 5. 小火，倒入一点油，8成热时放入葱段爆香，然后倒入西红柿。饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 6.加点鸡精，翻炒几下，一碗美味又营养的炒饭就OK了。
扬州蛋炒饭的做法 原料：上白籼米饭1500克（要硬饭但不是夹生的）鸡蛋8只 水发海参50克 熟鸡脯肉50克 熟精火腿50克（选用金华火腿）熟鸭肫1只（最好用野鸭肫） 虾仁75克 水发冬菇25克 熟净笋25克 青豆25克 猪精肉40克 水发干贝25克 葱末15克 干碇粉 5克 精盐8克 鸡清汤（扬州老师傅做的清汤又叫三掉汤意识是说和白开水一样清澈见低但很鲜美绝对不放味精）绍酒5克 精炼猪油225克 制作方法 1将海参、鸡肉、火腿、鸭肫肝 冬菇 笋 猪精肉 切成小方丁 虾仁加盐 干碇粉上浆 鸡蛋打入碗内 加盐大概3克左右 葱花5克搅拌 2炒锅上火，放入 精炼猪油放入虾仁划炒到熟 倒入上面切的丁加入绍酒 精盐 鸡清汤烧沸 倒入碗中（又名什锦浇头） 3炒锅上火 放入精练油倒入鸡蛋 炒成雪花状 （要金黄色）倒入米饭 炒均匀 放盐 和葱末放入3分之2的什锦 把卤汁全到进去 炒均匀 装盘 把锅洗干净 把乘下的3分之1的什锦加虾仁 青豆 炒止 起锅盖到炒饭上 （又可给炒饭盖帽一般用安豆苗炒了盖上去） 扬州炒饭有几点注意事项 1是米 有的米是不适合做扬州炒饭的 2要把原料洗干净 3对火工 炒饭时鸡清汤不能多也不能少要让可爱的米把鸡清汤吸收干净 燥湿适宜 做到米粒分明 入口软糯。
最好有扬州炒饭的做法
隔夜的饭放在冰箱里，第二天拿出来炒，味道比较好
炒蛋的时候可放些猪油。
1）用头一天的剩饭炒 2）炒好鸡蛋花 3）加米饭时把米饭事先用勺子压散，炒均后再加个生鸡蛋，让蛋液均匀的沾在米饭外面 最后加葱花。其他调料适量 这样炒出来的饭很香，我自己就喜欢吃蛋炒饭，经验总结出来的 如果喜欢加点青菜沫，火腿粒，炮椒切碎，喜欢吃蒜也可以加点都可以随意的
锅里放油适量，按口味放盐，将打好的鸡蛋倒入搅拌成碎的颗粒，把葱花，火腿丁放入稍炒一下放入米饭充分炒匀即可。那个香啊！
蛋炒饭嘛，时我最拿手的了，不知道你喜欢吃那一种的，
饭挣我就时 有什么材料就放什么材料， 没有就只放一些葱花
西安吧 鸡蛋放在 锅里翻炒，产成小块，最好时用筷子
取出
然后，西安吧 米饭弄成颗粒状， 在过里倒油，放上 葱花
让后 吧米饭放进去翻炒，放盐，味精{鸡精} 不要放酱油{不然颜色就不好看] 在放鸡蛋，最后 在放一次 味精
美味的蛋炒饭 就做好了
ps:有 葱头的话可以 代替 葱花，味道 会更好!!!!
希望你 能做出你喜欢的蛋炒饭
加油！！！
一 基本法：香葱蛋炒饭 1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。 3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 5. 起锅前加葱白翻炒几下
蛋炒饭可是我的最爱,从小学起,因为父母工作忙,中午我就一个人在家做蛋炒饭,配上一碗榨菜酱油汤就很好吃了. 你将蛋加少许盐打匀,倒入油锅翻炒到蛋凝结了,再用铲刀弄碎,倒入隔夜的米饭炒,差不多时洒上葱末,盐,味精翻匀就可以了.这是最基本的蛋炒饭,根据自己口味和喜欢可以加些胡萝卜粒(事先要先用油炒过),青豆,火腿肠,虾仁之类的.还可以将冷的米饭倒入蛋液里搅匀了再炒,炒出来的饭就是金黄色的,也很香.喜欢咖喱味的,还可以另外加些咖喱粉同炒,也很好吃.
一 基本法：香葱蛋炒饭 1。 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 2。 取小葱几根，只要葱白，切成末。 3。 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 4。 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 5。 起锅前加葱白翻炒几下。
二 左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚） 1。 同上 2。 同上 3。 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末 4。 同一。3 5。 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。 6。 同一。4,5 三 三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得) 1。
同一。1,2 2。 取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。 3。 同一。3,4,5 四 胡适家的蛋炒饭 据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。 1。 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2。 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。 3。 放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。 4。 倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。 参考资料：知道 。
答：好象有详情>>
