葱油鱼的制作材料： 主料：鲤鱼，青鱼均可，盐、料酒 葱油鱼的做法： 二斤左右活鲤鱼，青鱼均可，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的6－8分钟即可｝ 葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝 将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那??甑纳舭桑枚? 调自己喜欢吃的味汁即可！要简单也好办，美极鲜酱油适量就搞定了。
第二种： 原料：活草鱼1尾(重约750克)，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克。 制作过程： 1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。 特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。
葱油鱼因该是清蒸鱼吧。 清蒸鱼：一般是用游水的鲜活鱼来做，如：侧鱼，卢鱼，笋壳鱼，石头鱼，石斑鱼，海底鸡鱼，等上好的活鱼只有用蒸鱼作法，才可以吃道最鲜美的鱼本身的鲜甜味道， 清蒸鱼作法：将鱼（两斤左右）刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净晾干水分，在鱼肚里放点酒和几片姜（可以去腥和万一鱼胆破了可去苦味），在鱼背用刀画两道痕，鱼下面横着放三条葱，用一大锅把水烧开，放鱼隔水用大火蒸一定要大火不然鱼就不滑咯。（两斤左右）大约十分钟就好，你可以用快仔穿一下，能穿过就熟了。关火不要马上揭盖子，现在用一小平底锅烧热油比炒菜多一倍，烧热放大蒜米（两粒大大黄蒜切碎）爆香，放切好的姜丝，葱丝，再爆一下，把鱼拿出来去掉水和蒸过的姜葱，淋上蒸鱼豉油，再把烧的滚热的姜葱油从头到尾淋在鱼上，这就是一道鲜美的清蒸鱼啦，要乘热吃唷。凉了就大打折扣了啦。家宴的时候要最后才做这道菜。
葱油鱼 配料： 鲤鱼一条大约500克左右,花椒5克,花生油100克,葱花两根,酱油两勺,味精5克. 制作方法： 1:鲤鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅. 2:把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上. 3:把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上. 4:把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可. 5:把花椒取出,并立即倒至鱼身上(记住油要热,要要均匀倒在鱼身上). 香喷喷的葱油鱼就做好了~~!
1) 洗净的程序就不说了哈 2) 在蒸之前最好能够用少许盐稍微檫一下， 入点味。 3） 放生姜和黄酒， 蒸20分钟左右， 一般看鱼眼睛泛白就可以了。 4）加入四小勺蒸鱼岐油， 均匀在浇在鱼身子上， 5) 将葱花切细， 铺在鱼上 6） 热油锅， 将热油浇在鱼上。 哈， 超级美味！
答：好象有详情>>
