以前湘西的土匪是出了名的，这样的菜名可以更加吸引顾客，惹人注意。 【土匪鸡做法】 原 料:鸡、1200克。 胡萝卜、20克、香菜、10克。 八角、2克、桂皮、5克、花椒、5克、茴香、3克、姜、20克、大蒜（白皮）、10克、豆瓣酱、20克、辣椒（红、尖、干）、10克、盐、2克、味精、5克、啤酒、500克、老抽、10克、辣椒粉、5克、色拉油、50克、各适量。
[ ] 特 色:鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。[ ]操 作:1。鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出； 2。胡萝卜切块，焯水捞出； 3。锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香； 4。加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色； 5。
加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅； 6。锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香； 7。加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀； 8。出锅时放入香菜段拌匀即可。[ 。
答：湘西土匪鸡,它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。详情>>
答：好象有详情>>
