吊烧鸡怎么做 吊烧鸡怎么做好吃 吊烧鸡的家常做法
清远鸡配料:蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱 做法:先将清远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制,吊烧鸡不是用明火烧的,而是隔着煲烧的,一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟,再放油炸至金黄色。装盘即可
主料:鸡1000克
调料:
姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克
烧鸡的做法:
1。把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干。
2。姜磨成茸,榨出汁液备用。
3。葱剥去皮,切碎备用。
4。用碗将姜汁、葱头盛载,并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀,作为涂搽鸡腹腔内用料。
5。将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中,搅拌调合。
白醋,饴糖最好先置碗内,将碗放在开水中搅动,饴糖较易溶化,最后加入如酒调合,作为涂搽鸡皮用料。
6。鸡身晾至半透,把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面,再悬挂当风处吹至涂料干透。
7。鸡身涂料干透后,将腹腔涂料搽入腹腔,准备烧的工作。
8。炭炉内加足够炭料,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,置炉火上约23厘米左右烧烘,并不停转动,至全身烧至金黄色即成。
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