全部答案

2018-09-22 01:26:47

•   (1)鲜沙虫经过晾晒就制成了沙虫干。
  (2)沙虫干烹饪食谱:
  沙虫粥 ： 
  先洗沙虫，把沙虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净。干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了。
    把爆过的沙虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。不爆过，不出味的。
  沙虫干牛鳅鱼汤：
  基本材料  沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片 
   其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产於湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。
    而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。
      做法：
      1。沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。
      2。瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。
      3。
    茨实及淮山先用水浸软。
      4。合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。
      5。锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。
  天麻 川弓 沙虫干 鱼头（煲汤，两人份）：
  材料：天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量
     做法：1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用
           2把其他所有原料洗净。
    天麻片用开水泡几分钟
           3瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来
           4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水
           5先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
  注：可以适当地加入一些胡椒粉
  功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用
  芡实莲子沙虫汤：
     芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。
    为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦。
     [材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；芡实性平，味甘、涩，功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩，有补脾止泻，补肾涩精，养心安神的作用，它性平力缓，能补能涩而标本兼顾。
    莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大，合而为汤，则补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥，滋而不腻。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品。
      [烹制] 先把沙虫干放进锅内，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗净、浸泡30分钟，莲子去芯和芡实一起洗净，亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，用武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可。
    此量可供2-3人用。

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  醉***

  2018-09-22 01:26:47

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