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卤老鸡脚怎样才能卤的熟而不坏

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卤老鸡脚怎样才能卤的熟而不坏


        

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    2019-03-01 01:44:30
  •   食材用料:
    鸡爪500克相克食物

    草果适量
    茴香适量

    干花椒适量
    油适量

    盐适量
    自家卤调料适量

    绵白糖适量
    桂皮适量

    生姜适量相克食物
    八角适量

    老卤水适量
    菜谱做法:
    1。
      把要卤制的食材洗净沥干水分
    2。洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
    3。准备一包自家卤调料或自己调制料包
    4。炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
    5。小火炒出糖色加适量的清水后关火
    6。
      老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水
    7。在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开
    8。把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
    9。
      鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。

    L***

    2019-03-01 01:44:30

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