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2018-08-26 02:01:29

•   牛奶110克，干酵母3克，高筋面粉200克，鸡蛋15克，奶粉8克，盐2克，砂糖30克，黄油20克，果酱30克，表面装饰蛋液少许
  【做法】：
  1）将干酵母倒入到牛奶中，混合均匀。
  2）把高筋面粉，鸡蛋，奶粉，盐，砂糖，倒入大碗中混合，倒入牛奶混合成团，再加入黄油，揉至面团表面光滑，不黏手。
    盖上一侧潮湿的布，放室温内饧发40分钟。
  3）把发酵好的面团分成6份，将每个面团都揉圆，盖上湿毛巾静置松弛10分钟。
  4）将松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，涂一层果酱在面片上，然后从一端卷起，卷成两头尖、中间鼓的橄榄形。
    
  5）在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液，用刀在面团表面划3刀，最后发酵30分钟（最好能是一个封闭的空间，比如大盒子，或不加热的微波炉，烤箱等内）
  6）烤箱预热190度，放烤箱中上层，烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。
    
  【温馨提示】：
  这种带果酱内馅的甜面包，里面用的果酱最好是耐高温烤焙的，否则的话用量要相应的减少，因为许多市售的果酱中含有胶质的凝固剂成分，这种胶质高温后会变的稀释容易漏出。
  烤好的面包，如果一次吃不完，可以等面包完全晾凉后（没晾透的面包容易发霉），用保鲜袋包裹室温存放两三天。
    虽然放至在冰箱冷藏可以使面包几天内不变质，但是过低的温度会加速面包中淀粉的老化，使其口感变得又干又硬。还可以把剩余的面包放入冰箱冷冻室，这样保存的时间能延长至15天左右，等吃时用烤箱再烘烤一下就可以恢复其松软的口感。
  
  简单微波炉做面包
  一直很抗拒做面包，因为发酵时间长，而且揉面也有很高的要求，且直接影响发面效果。
     
  所以我也看到很多网友用面包机来揉面，可惜我也不太高兴为偶尔的兴趣，去买个面包机 
  搁在厨房碍手碍脚的，幸好找到一个可以用微波炉简单发酵的方子，这样我也可以经常 
  自己动手过过瘾了！ 
  材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/ 
  牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。
     
  做法：1。在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和 
  牛奶搅拌均匀。 
  2。加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。 
  3。
    先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器， 
  用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。 
  4。把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。
    放入 
  微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层 
  烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的 
  大2倍，就说明发酵完成。
     
  5。将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次 是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层 
  湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟 
  作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
     
  6。将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱 
  烤15-18分钟即可。

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  吴***

  2018-08-26 02:01:29

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