1》黄豆糙米南瓜粥 原料： 黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。 做法： 1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。 2、南瓜去皮切小块备用。 3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。 4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。
5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 2》白萝卜瘦身粥 原料： 白萝卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、盐1/3小匙。 做法： 1、米洗净泡水1小时备用。 2、白萝卜去皮切丝，用果汁机打碎。 3、锅中放入米和6杯水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火慢煮至粥稠即可。
3》绿豆仁薏米粥 原料： 绿豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、柠檬皮屑1小匙、水8—9杯、糖1/2杯。 做法： 1、绿豆仁、薏仁米、米分别洗净，泡水1小时。 2、锅内加入绿豆仁、薏仁米、米和8—9杯水，用大火煮开后，改用小火煮至粥稠，加入糖调味。
3、起锅前撒上柠檬皮屑即可。 4》山药南瓜粥 [原料]南瓜、山药、粳米各30克。 [制作]将南瓜切丁，山药切片，与粳米共煮成粥。 [用法]随意服食，每日2-3次。 [疗效]补中止渴。适用于糖尿病。 5》家常菜--嫩南瓜粥 原料： 嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺 制作： (1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。 (3)米煮熟后以酱油调味。 (4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。 6》南瓜粥 材料：新鲜南瓜、大米 做法：将南瓜洗净，除去籽瓤，切成一厘米见方的小块。
大米淘洗干净，放入锅中，注入清水浸没过大米一公分左右，先用大火烧开后，再放入南瓜块，转用小火慢熬至南瓜酥烂成粥。 7》南瓜粥 材料： 南瓜20公克、去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙 作法： 1、将上述材料放入锅中。 2、煮沸，小火续煮15分钟（记得搅拌数次）。
提示：离乳初期食譜（5个月） 8》南瓜粥 [原料]南瓜500克，大米200克。 [制法]南瓜切成小块与大米同煮成粥。 [服法]可作早晚点之主、副食。 [功效]治暑热体倦、烦渴、小便不利等症。 注： 现代医学研究证实，南瓜可有效防治糖尿病、高血压及一些肝脏病变。
南瓜还被称为“防癌食物”之一。 1》大量南瓜干详细制作方法： 南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91。9～97。8g、碳水化合物1。3～5。7g、胡萝卜素0。57～2。4mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。
南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。
南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品 一、处理 选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
二、切片 南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30min。 三、晾晒 将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右，手感干透为止。 四、蒸煮 把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。
五、制浆 在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。 六、上浆 将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
七、包装 冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。 八、成品 呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。 九、几点说明 1。选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。
2。南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。 3。上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。 4。由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。 1》改良版蛋黄?h南瓜(图) 材料： 小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐 做法： 1。
南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 3。蛋黄炒到这种程度就差不多了。 4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5。然后就可以装盘出锅了。 喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟，趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。
炸过的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜欢吃油炸的东西，自己更懒得做，所以改良了一下。 2》蛋黄南瓜 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 原料：南瓜 咸鸭蛋 装饰料：香菜 调 料：盐 鸡粉 食用油 做法： 1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。 3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多） 4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！ 5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。
） 6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点） 7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
10》八宝南瓜盅 【所属菜系】江苏菜 【菜肴口味】甜香 【涉及食材】蔬菜 【特点】南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。 【原料】 去皮老南瓜1个,糯米250克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。
【制作过程】 1、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。 、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。 3、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成 ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅******************* 15》咸蛋黄南瓜 备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料： 南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花 做法： 1、西兰花洗净，切成大朵，用水焯熟，待用。
2、南瓜去皮，切成均匀的块。 3、咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄，根据自己的口味加入调味料调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟即可。 16》南瓜饼 南瓜饼和土豆饼的做法差不多，但比起做土豆饼来可能显得稍麻烦一些。主要是因为南瓜中含的水分比土豆多，而含的淀粉又比土豆少。
大家都知道淀粉在温度的作用下糊化成熟，在糊化成熟的同时吸收大量的水。而南瓜中的淀粉比土豆中的淀粉少得多，我们在煮南瓜时不放水反而煮许多出水来就是这个原因。也正是这个原因使做南瓜饼境加了一点难度。当然我们也可以在做南瓜饼中加入大量的，含淀粉丰富的原料进去，但如果那样的话做出的东西就没有南瓜饼特有的风味了。
了解了南瓜的这一特点之后，就为如果做好南瓜饼打了个基础。到底怎么做我们还是从头道来； 1，选老南瓜，标准是黄红色的皮，皮和瓜肉边是较深的绿色，用刀切的时候感觉质地很硬实的那种就好。南瓜去籽去皮后冲洗干净备用，不要切后再洗，更不能浸泡在水中。
2，将切好的南瓜放在微波炉中，高火，十二分钟即可出炉。 3，南瓜入炉时准备好如下调辅料；鸡蛋1只，元宵面，淀粉，一丁点儿盐，自定义的馅料，并将白麻仁，黑麻仁，面包糠混合成面料。面包糠占95%、白麻仁占4%、黑麻占1%。 4，南瓜出炉后立即放进盆中，马上把蛋打下去，用木棒搅动利用南瓜的热度把蛋烫熟，放入盐，元宵面，淀粉搓揉成团。
元宵面，淀粉加入多少要视南瓜水分的情况而定，比例按6：4较合适。总之调成的团以能加工定形为标准。 5，取合适的南瓜面团，包入馅料，逐个做成大小一致的饼，然后均匀地沾上面包糠，即成半成品南瓜饼。 6，取平锅烧热，放油至四成热时，放南瓜饼炸成金黄色，外壳稍脆就可出锅上桌 。
你做的时候如果想增加点香味，亦可放入一点吉狮粉，但不要放多了。上面这是一种可入延席的点心做法，当然还有一些别的做法，但其基本道理都差不多。 南瓜饼 主料：南瓜。辅料：澄粉、糯米粉、红豆馅。 制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、凉透、打成泥状，加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，醒10分钟。
再将面团分成小块，每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜把”面。此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸15分钟，或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们大开眼界。
也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内。 特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿病患者，老人、妇女、儿童。 南瓜烙 主料：南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。 制作：南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。
用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。 特点：色泽黄中透亮、高香味。 （3）南瓜鱼羹 主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：鱼、盐、味精、水淀粉。 制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉50克、切丁，放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味，放水淀粉烧开，放入汤碗内。
特色：呈橘黄色、略带鲜味。 咸蛋黄炒南瓜 用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜，盐 工艺流程： 1、南瓜去皮，切成条，大小长短适中； 2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可； 3、南瓜用水抄一下，不用太久； 4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了，所以油温一定不要高），可以稍加一点点水（千万不要多放，我就放多了一点，导致菜的品相不好）。
然后放入南瓜条。炒。可以再放点盐（蛋黄是咸的，所以味道要掌握好）。 5、好了，可以吃了。 南瓜很有营养，这道菜味道也不错，值得一试！ 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 南瓜麵包 ???這??麵包有點甜。 但我用的是不甜的南瓜。
所以做出??o甜味。 ??使用的南瓜甜份看看是否要放糖或蜂蜜。 可放4~5大匙糖或蜂蜜。(甜度增加鹽要?p少一些。大約1小匙鹽。。。不然味道?芷婀? 材料: a 南瓜泥 300g (我用一整顆不甜的小南瓜。 煮熟。 ?V汁。 去水。 ?耗? b 乾酵母或速發酵母 2小匙 c 蜂蜜 2小匙 d 麵粉 500g (因南瓜有水份。
??需求增?p) e 鹽 1。5~2小匙(????尚〕? 我覺得稍微鹹了一些些) f 煮南瓜的水或?厮?60ml (cc) (45度c左右) 上光用的蛋汁 (1顆蛋+1?着Ｄ? 裝?用的 南瓜子 少許 (可省略) 做法: 1。
微?氐?0ml南瓜水 或?厮? 2小匙蜂蜜??拌均?? 放入酵母稍??拌。 放置10~15分?。 (如果蜂蜜/糖量增加。?加在南瓜泥中???? 2。 ?e放在??拌缸中(或一大碗中)??拌好。 中間?荛_成井狀。 ??1)加入中央。 再加入南瓜泥。
3。 用低速慢慢??拌麵粉。 型成一???耩I糰。 再用2速??拌15~20分?左右成一光滑有??性的麵糰 。(用手揉較?耩? 型成麵糰後。 桌上撒些麵粉。 手沾麵粉。 ?甩?揉約10~15分?)。 中間要停?C取下麵糰?纱? 翻面再開?C。
這???拌比較均?? 4。 ?ⅫI糰放在已抹少許沙拉油的缸盆?? 翻面?四周都裹上油以保?? 蓋上?癫冀? 放?嘏?o風?發酵成?杀洞? (用手指沾粉插入麵糰。 麵糰孔?o回縮即可。 一般約1+1/2~2小?r。 我放微波爐?? ?戎靡槐?厮? 5。
往麵糰中央鎚一?上伦?空?忉?出。 再放10分?。 6。 ?ⅫI糰整型成一大球狀。 用雙手稍微?L?A。 放在已抹油的或?⑸僭S麵粉的烤盤上(我放在9?嫉案饽Ｖ?。。 覆蓋或用其他方式(??霧狀水等。。)保?? 放?嘏?o風?做第二次發酵。
膨?成?杀洞?1→2)。即可入爐烘烤。 (約1~2小?r) 7。 烤箱事先預?嶂?20度c/ 425度f (在發酵完成前就需要開始預?? 8。 烘焙前刷上蛋汁。 表面撒上南瓜子。 入爐烘烤35~40分?。 表皮金黃。 敲麵包底部呈中空?即可。
取出放網架上待?? 辣味南瓜饼 【原料】： 南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。 【制法】: 1。将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。
2。食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。 【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。 香炸南瓜饼 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作： ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 ②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 ③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
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菜 名： 扒南瓜 主 料： 南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。 配 料： 调味料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。
芡汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。 做 法： 1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。
备 注： 如想将南瓜煮成块状上碟，就不要将南瓜去皮。 南瓜浓汤： 原料：猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。 制法： 将排骨剁成段。葱、姜分别切段。锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。
南瓜可以用蒜头豆鼓炒,也可以做南瓜饼,更可以用来煲汤,既美味又有营养。现在介绍二款南瓜汤，以供参考： 1：南瓜牛肉汤： 用料：牛肉150克，南瓜（又名番瓜）500克，姜一片。生抽半汤匙、糖1/3茶匙、生粉2/3茶匙、油一汤匙。古月粉少许，盐适量。
制法：（1）南瓜去皮去核，洗净切小块。（2）牛肉洗净，抹干水切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中灼至半熟捞起，滴干水。（3）水5杯或适量放入煲内，姜一片放入煲内煲滚，放入南瓜煲烂，约需十五分钟，待南瓜烂后，下牛肉滚熟，放下调味，即成。 说明：牛肉补脾胃、益气血、强筋骨。
南瓜性味甘温、补中益气。 特点：补脾益气，强体魄。 2：南瓜红枣排骨汤 用料：南瓜700克、排骨500克斩件、红枣八粒、江瑶柱25克、姜一片。 制法：（1）南瓜去皮去核，洗净切厚块。（2）排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。（3）红枣洗净，去核。
（4）江瑶柱洗净，用清水浸软，约需一小时。（5）水11杯或适量放入煲内煲滚，放下排骨、江瑶柱、南瓜、红枣、姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。 说明：南瓜性味甘温、补中益气。红枣能补脾和胃、益气生津。排骨能补阳益髓，有滋阴调燥之功，江瑶柱有补肝肾，温五脏之功。
特点：补中益气，健筋骨。 注：摘自〈儿童保健强身汤谱〉 。
呵呵，楼上的真是好同志啊，照着回家做。
其实南瓜经过简单烹饪就很好吃了，比如煮南瓜，和煮普通的菜一样 重要的是要买到又甜又粉的就ok了，如果想搭配点营养的话，可以和绿豆一起煮，不过要先煮绿豆哦`嘿嘿 还有就是煮南瓜饭啊``，将南瓜，豌豆，土豆，肉，红薯，红枣，花生，枸杞。。。。。。反正你喜欢东西，你想的到的原料和在一起和糯米一起先在油过里放上调料炒出香味，然后就如电饭锅蒸，和平时做米饭一样，电饭锅知道跳闸以后就证明已经熟了 然后就可以享受美味了。 营养丰富啊`` 呵呵，祝你健康~~
吃过的好吃的：蟹黄南瓜，蒸南瓜，南瓜饼，海鲜南瓜盅，清炒南瓜，南瓜粥...但是都不会做，哈哈哈，楼上的都是好同志！
三丝南瓜泥汤： 原料：小南瓜1只，茭白丝150克，熟火腿丝100克，熟鸡丝150克，清汤750克。 调味料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，生粉25克。 制作方法： 1、南瓜去皮，1切两半，挖去子，洗净，上笼蒸熟（15分）取出，稍凉，搅成南瓜泥。 2、清汤用大火烧沸，加入精盐、黄酒、味精、茭白丝、熟火腿丝、熟鸡丝、南瓜泥，搅匀后烧滚，用水生粉勾芡，装入汤碗内即可。 特点：味道鲜美，色泽金黄，营养丰富。
答：清蒸鱼的做法 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变...详情>>
答：好象有详情>>
