原料 3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。 肉馅部分： 2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
做法 1．往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。 2．发好的面团拿出来，揉掉气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。 3．小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
制作过程 1。 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要； 2。 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3。 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软；（改不改砂锅无所谓） 4。 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵； 5。
大约1。5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。 6。 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起 7。 卷好后立起来，拍扁成饼； 8。 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm； 9。 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10。 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用； 11。 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧 希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲谢谢！！。
1、肉要飞水。2、调料要过油炒香。3、要加入老汤小火长炖。这样炖出肉才香好吃。 希望帮到你
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