三菌炖鸡的做法 原料： 开膛嫩母鸡一只（约500克）。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。 制作方法： 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2。5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。
姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
冬笋炖鸡 材 料：鸡半只，冬笋250克。 调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。 做 法： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用； ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂； ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
橄榄炖鸡 材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。 调味料 酒、葱、?、酱油、甘草。 作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可 盛出。
功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。 栗杏炖鸡 材料： 栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。
做法 1。甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。 2。鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。
3。将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。 。
用香菇炖。我做这道汤好多人爱吃的。只放生姜、香菇和盐，其他的什么都不要加。炖上三个小时就香了。烧开后一定要用小火。最好不要加水，加水也一定要加开水。
霸王别姬 原料： 甲鱼，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋。 【制作过程】 将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳，嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净，将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。
简单点的，一只老母鸡，50克红枣，50克枸杞，几片生姜，几个葱段，通通放锅里煮，大火煮开，小火慢炖，2个小时OK。
党参黄芪炖鸡 原料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克 制法： 1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。 2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用 当归炖鸡 用料：光鸡半只，瘦肉100克，当归25克切片，枸杞子1匙，山药10克，黄芪5克，桂圆肉1匙，姜片50克。 制法：1.鸡洗净切大块，瘦肉切厚片。 2.油锅爆香姜、鸡、肉，入药材，加入水至浸过鸡及药材，放入酒1匙，生抽1匙，盐适量烧滚，慢火炖烂。 3.待药材出味，约一小时半，加入生粉1匙，水2匙兜匀上盘即可。 功效：补气，补血，美容，健体。
山东潍坊名吃：萝卜清炖鸡块 将鸡剁成小块，洗净。锅里放入清水，直接将鸡块放入。开锅后撇净浮沫，放入料酒少许，大料1个，花椒少许，葱段姜片，盐。将鸡炖制微烂时放入萝卜片。当萝卜熟烂时，放入少许鸡精即可。 此菜做法简单，味道鲜美。鸡于萝卜同炖，萝卜不苦，鸡肉增鲜。且有顺气养颜，滋阴养胃，迅速提高体能之功效。且作用相当明显！
我喜欢斜倚明月飞的作法。
清炖鸡：在市场上去买一只土鸡，最好是老一点的母鸡，打理干净切成小块放入锅中，将温水注入锅里，一次性加够量，避免中途再加水。后将水发好的墨鱼切丝放入，再放入盐、胡椒、生姜。先用大火烧开后，撇去浮沫，再用小火慢慢熬至脱骨即可食用。此汤非常鲜美，你试试。
冬瓜莲藕炖小鸡： 主 料 冬瓜、莲藕各150克、小笋鸡500克 调 料 料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、味精、香油、鸡精适量 特 点 汤鲜味美，营养丰富，消暑清热 种 类 羹汤类 制作过程 做法：（1）将冬瓜、莲藕削皮切成三角块；（2）将鸡肉也切成块，用开水 焯一下备用；（3）锅内放色拉油，将葱姜炒香后放入鸡块煸炒一下，放入清水、冬瓜、莲 藕，炖至刚熟放入调味品稍煮，即可。
答：炖鸡要买活鸡,现杀,否则不好吃.洗干净后放在大砂锅内,加葱(整根)姜片,黄酒,足量的水,多些不怕.盖上盖,大火烧开,小火将鸡闷酥即可.就这样加些盐就可以了,鲜味...详情>>
答：好象有详情>>
