小墨斗鱼入口鲜美脆嫩，是不错的一种小海鲜。
初加工：去牙，在它头部八爪的中央，用手可以挤出。摘墨囊，在腹腔黑色悬胆状物。用清水清洗干净。
1.姜汁墨斗鱼
姜汁：醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀
做法：锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，一定不能煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。
2.墨斗鱼炖白菜
原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克
做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块，
2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。
小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错。
彩椒墨鱼
材料介绍：
墨鱼仔400克，红椒、黄椒各1/2个，洋葱1/4个，米酒、水淀粉各1汤匙，白砂糖2茶匙，盐1茶匙，油2茶匙
制作方法：
1、墨鱼仔洗清洗干净并切成条，放入滚水中氽烫1分钟，然后捞出备用；
2、红、黄椒去蒂去籽，洗净切条。洋葱切丝。
3、锅中倒油烧热，放入红、黄椒和洋葱拌炒，然后加入墨鱼条炒熟，再调入米酒、盐、白砂糖及水淀粉拌炒均匀即可盛出。
氽烫墨鱼时间不能太久，否则肉质就硬了。
墨鱼洗干净去皮去骨切丝过一下开水,捞起备用,用花椒放油里炸香,去掉花椒,下姜丝,葱丝爆香,放红椒丝爆炒两下,最后下墨鱼丝炒熟即可,鲜香美味,大众口味
答：好象有详情>>
