希望好评！！！ 制作食材 嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 制作流程 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁 成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头从中间劈开洗净，嫩豆腐切块备用。葱、姜、蒜适量。锅里倒油葱姜蒜爆锅鱼头放到油锅里煎至两面金黄加入料酒，加水没过鱼头大火烧开小火炖15分钟，直至汤成乳白色放入豆腐块轻轻搅匀再煮5分钟，最后加盐、鸡精撒入葱花和香菜即可。
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