你搅拌冰粉的时候要至少搅满2分钟，而且不够嫩应该是因为你水放的稍微有点少了哦。希望能选我的答案为有用哦~~~~
有种可能是冰粉粉不是很好，你可以试试别的牌子，还有就是你可以在制作的时候加入少量的鱼胶粉，直接加糖水，水可以多一点。用蒸的方法。效果会好点
1、先烧一锅水，约三斤。具体分量根据冰粉粉的包装说明。 2、水开后关火，倒入冰粉粉，搅拌均匀。 3、晾凉后，放冰箱冷藏，在室温下不能凝结，要放冰箱里才能成块。 4、盛一些在碗里，淋上红糖水，撒上葡萄干、芝麻和水果丁（我用了西瓜、芒果和荔枝），一碗清清凉凉的冰粉就做好咯。帮到你的话麻烦点击“有用”谢谢！
凉粉做法：用纱布包上琼芝（一种植物的种子，芝麻大小，生长在云、贵、川、广西），在准备好了的一盆凉开水中反复搓洗，然后在洗过琼芝的水里加上点稀石灰水，过段时间后琼芝水就凝固成透明的胶状物——冰粉了，舀到碗里搅碎，加点红糖水，夏天喝碗冰粉硬是巴适的很。 不过我却没有见过“靠”（四川话，就是搅的意思）凉糕，只是道听途说过一点关于靠凉糕的知识：把芋头打磨成粉状，不加水蒸熟，然后用水搅稀，在竽头粉沉淀前加入石灰水搅拌，然后分别装入一个个大海碗（四川叫斗碗）或其它什么容器里，之后就会凝成透明的软呼呼的凉糕了。吃的时候用小碗盛好，划成小块，加上红糖水，吃起实在好安逸哦。其实这东西就是现在的果冻。
主料冰粉15g清水1000g辅料黑白芝麻适量熟花生适量葡萄干适量蔓越梅适量红糖水适量 步骤 1.称出十五克冰粉， 2.烧两斤开水倒入盆中， 3.把冰粉倒入开水里， 4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时， 5.准备一碗红糖水， 6.再把熟花生敲碎，和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起， 7.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里， 8.浇上一勺红糖水， 9.再洒些果仁在上面，即可食用。
主料冰粉15g清水1000g辅料黑白芝麻适量熟花生适量葡萄干适量蔓越梅适量红糖水适量 步骤 1.称出十五克冰粉， 2.烧两斤开水倒入盆中， 3.把冰粉倒入开水里， 4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时， 5.准备一碗红糖水， 6.再把熟花生敲碎，和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起， 7.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里， 8.浇上一勺红糖水， 9.再洒些果仁在上面，即可食用。
感觉不够嫩是因为做的过程中少了一个步骤。所以才会不够嫩的。放多一点冰进去冰镇就可以了。
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