潮汕猪肉丸子的做法是怎么做的?
潮汕猪肉丸子的做法是怎么做的?为什么潮汕的猪肉丸子那么出名了,他是什么配方做出来的呢?
选用新鲜的猪腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不听地用力把猪腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起猪肉丸。食时用原汤和猪肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则猪肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食
答:制作猪肉丸子汤的原材料有:猪肉馅200克,黄瓜50,水 发木耳20克。调料:水淀粉10克,盐5克,味精、 葱末、姜末各3克,葱丝2克。制作方法: 将猪肉馅加入水...详情>>
答:好象有详情>>