抱罗粉制作酱汁要什么配方呢?
好怀念 那味道 自己也想亲手作作 但不知 酱汁的制作要什么配方!请各位师傅指点 、指点 感激不尽!
抱罗粉 1、粉条:用大米酌量淘净,清水浸泡,细磨成浆,装进布袋,挤出水分,将粉袋再放清水中浸泡,然后将粉团抖出,加入食油、香油和清水调匀成糊浆,装入压粉筒(筒底有多孔漏眼),用力将糊浆徐徐挤压,通过漏眼成线条落入沸水锅中,刚熟捞起,过凉水冷却,置竹箩中沥去水分即成 2、舰汤:主要用猪、牛骨熬煮,汤滚时 把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调人适量食盐、味精增鲜即成。
3、佐料:炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎未),炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉于丝、炒猪肉丝,蒜香熟油、香菜、葱花等等。 4、调配:抓一把粉条(重约150克)于碗中,逐一加入适量佐料,打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成,喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。
风味特色: 粉身洁白柔软爽滑,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣, 诱人食欲。陵水酸粉的制作方法很讲究,用料主要是米粉、牛肉、沙虫和鱼饼,佐料是酸醋、辣椒和用生粉配调而成的酱霹。米粉的制作工序较复杂,需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序。
牛肉和沙虫则要经过干烘而后油炸,使其色金黄,喷香可口。吃时将米粉、沙虫、牛肉干片、鱼饼,以及蛋丝、鱿鱼、虾米、芝麻、熟花生油和醋一并置入碗内,浇酱露匀搅拌。如再加上几滴香油和一撮香菜,味道更佳。
答:(1)选料及原料整理选经兽医卫生检验合格的方肉为原料,以皮薄肥膘厚度适中的肉最佳。将原料肉洗净,切割成长宽4厘米的方块,一般1千克肉切成20块小肉块,肥瘦分开放...详情>>
问:女儿用了乙肝爸爸的牙刷,怎么办呢孩子的爸爸有乙肝小三阳,我们平时生活中挺注意的。...
答:你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...详情>>
问:高频电刀手术真的不痛吗?我想去做高频电刀手术切痔疮,看网上的介绍都说无痛苦,不用...
答:做高频电刀手术切痔疮不疼,具体应该说要先打麻醉药的,只是打麻醉药时就那么一点疼,手术过程中只有涨的感觉,不疼.出血极少.手术恢复快,值得去做,唯一的缺点是费用比...详情>>