其他答案

2009-12-02 12:35:02

•   一、猪肉类
  1、五花肉炖冬瓜
  材料：五花肉。冬瓜。葱。姜。蒜。  调料:盐。味精。酱油。料酒
  做法：
  1)将五花肉切成小四方形块状,冬瓜也切块。五花肉薄厚跟冬瓜差不多就行,葱切沫,姜蒜切片。
  2)油热后葱姜蒜煸香,倒入五花肉小炒一会儿至熬油后加酱油,盐,加少量的水,煮开后有点收汁了把冬瓜倒进去一起炒一会,放调料:味精和料酒后,再加水炖上差不多10分钟就可以出锅了
  2、鱼香肉丝
  原料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。
    
  做法：
  1)肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
  2)锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
    
  3)将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
  4)再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。勾芡后铲匀，起锅即成。
  3、家常豆腐
  原料：
  北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
    
  做法：
  1)豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段。
  2)烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
  4、鱼香茄条
  原料：
  长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。
    
  做法：
  1)将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。
  2)炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
    
  3)锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
  5、酿蕃茄
  材料:蕃茄。肉(最好是肥肉兼有的)。香菇。生姜  调料:盐
  做法:
  1)将蕃茄从离蒂部的1/3处平切。
    用勺子取出瓤。并切瓤切碎。香菇提前泡好并切沫。肉和生姜也切沫
  2)油热后倒入生姜煸香,接着倒入肉沫炒至颜色变乳白时倒进香菇一起炒,炒得差不多熟时倒进蕃茄碎炒一会儿加盐就可以了关火了
  3)将炒好的馅倒入掏空的蕃茄肚里,盖上小蒂盖,上盘进微波炉加热两分钟就可以上桌食用了
  6、干锅排骨
  主料：小排2斤  配料：去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）盐适量，味精少许。
    
  做法：
  1)排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右捞出。
  2)炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）少许精盐，炒至排骨发干上色。加入味精即可。
  3)。取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上。
  （如果没有干锅，把大蒜加入做法2，与排骨同炒也可！）
  7、双椒肉丝
  原料：里脊肉，青椒红椒各两个，黑胡椒碎
  做法：
  1)里脊肉切成丝，用盐，水淀粉，老抽码味。
    
  2)青红椒去蒂去芯，洗净，切细条。入沸水中汆一下，捞出，沥干水分。
  3)净锅上灶，倒入适量油烧至8成热，下肉丝划散，撒入适量黑胡椒碎。开大火，青红椒丝下锅快速翻炒均匀，加入适量食盐即可起锅。
  二、海鲜、河鲜
  1、豆浆海鲜锅
  原料：豆浆500ml、高汤500ml、洋葱1/2个、橄榄油适量、炸豆腐100g、鱿鱼100g、鲜大虾3尾、扇贝100g，盐、糖适量。
    
  做法：
  1）所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀，洋葱切丝。
  2）加热橄榄油，将洋葱爆香，加入高汤、豆浆，以中火煮沸。放入炸豆腐煮软，依序放入大虾、扇贝等材料煮熟，再加入调味料调味即可。
  特色：豆浆含有高量的植物性蛋白质和卵磷脂等营养成分，此菜不仅热量低，兼具营养均衡，还能帮助加速代谢，减少浮肿
  2、鲜虾粉丝煲
  原料：鮮蝦250-300克，可按??人需要調整量；粉絲200克；薑；蒜；料酒；茄汁；番茄一到???；鹽；糖；雞精適量。
    
  做法：
  1）鮮蝦洗?Q剪去?頭和尾部，去掉背脊黑?，倒入料酒浸泡1小?r。粉絲用開水泡一小?r，?r??溆谩＝薪z，蒜切成小粒；番茄用開水燙後去皮，切成小?K?溆谩?
  2） ??鹊谷肷倭坑停燃铀馑K炒香，倒入蝦，煸炒。5分?後加入粉絲，番茄，茄汁，加鹽和糖，依??人口味添加，不?喾矗狱c防止?郑蠹s10分?，加入雞精即可。
    
  三、禽类
  1、照烧鸡腿
  用料：鸡腿4个，植物油，蜂蜜适量，盐，姜片，料酒少许，照烧酱（沙茶酱或蚝油均可），香菇
  做法：
  1。 鸡腿洗净，划几刀，用蜂蜜、姜，盐腌两个小时。
  2。 腌好的鸡腿放入油锅中炸至7成熟。
  3。 小锅中加一杯水、料酒、照烧酱煮至浓稠。
    
  4。 锅加油加入香菇，炒出香后，倒入煮好的汁，加入鸡腿烧5分钟左右即可。
      先教几个简单的，够你吃一段时间了。
  。

  全部
  

  彤***

  2009-12-02 12:35:02

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2009-12-01 18:01:01

• 真羡慕你可以自己做饭，我也想要个厨房。
  豆豉蒸排骨、胡萝卜玉米猪骨汤、花旗参乌鸡汤、天麻川芎白芷鱼头汤、鱼头豆腐汤……好多好多啊

  全部
  

  海***

  2009-12-01 18:01:01

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