粉蒸肥肠和红烧肥肠怎么做才好吃?
家常菜--红烧肥肠
主 料 猪肥肠500克,水发香菇50克
调 料 精盐8克,味精3克,酱油30克,白糖15克,大蒜砣50克,姜末10克,葱花5克,香醋
20克,黄酒10克,猪肉汤100克,湿淀粉25克,熟猪油75克,芝麻油500克(约耗75克)胡
椒粉2克
特 点 猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口。
种 类 肉类
制作过程 1、将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净,放入沸水锅中烫约2分钟取出,用清水漂
洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。
2、将猪肥肠再次放入沸水锅中煨至八成熟,取出稍晾,用洁布搌干水分,置大碗中加酱油
20克、精盐1克腌渍入味。
3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧至七成热,下肥肠炸至呈金黄色时捞出,切成0。5厘米厚的
象眼形肠圈。
4、炒锅置旺火上,下熟油50克烧热,下姜末、蒜瓣稍煸,加入肥肠
粉蒸肥肠
1、先将猪肠清洗,去除污物和肥脂,洗过,加下盐、生粉各一汤匙拌擦,再用清水冲洗。
将其切成1寸长的条;蕃薯切成小方块。
2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠,待用。
3、将蕃薯铺在蒸格的底部,放上拌好的猪肠,把姜铺在上面。
4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。
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