蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉，馒头用中筋面粉（就是普通面粉）。 用高筋面粉做的,普通面粉做面包效果很不好,只有高筋才行,做出来有弹性。 中筋面粉可以用来做面包，但是效果肯定是高筋的会更好一点。揉的力道足一点会比较有好处的。其实也不一定要摔200下的，只要力道够了就好了，主要考虑到有些女孩子力气比较小，所以用这样的方法。如果让男人来揉面，应该快多了。
答：低筋粉是面粉中的一种。 高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白質的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白質含量...详情>>
答：好象有详情>>
