曾经看过一个美食的节目，里面有用到鱼皮做成透明的冻冻，想必这个“鱼胶粉”是以鱼为原料提炼出来的一种凝胶吧，就象类似肉皮冻似的！
又叫果冻粉或?ǚ郏诔幸话愣加新簟?
鱼胶粉简介 鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、?ǚ鄣那穑? 鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。 果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。
果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。 琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1。
5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。 【养颜水果冻】 用料： 枸杞子５钱，南杏仁５钱，奇异果100克，水蜜桃100克，绿豆仁50克，鱼胶粉15克，水400克，冰糖100克。 做法： 1、绿豆仁煮烂，奇异果、水蜜桃切小丁，混合待用。
2、枸杞子、南杏仁加水入搅拌机打成浆，煮沸5分钟后滤渣取汁。 3、将汁加冰糖，煮至糖完全溶解，加入鱼胶粉搅拌均匀。 4、趁热将鱼胶汁倒入1中，拌匀，倒入玻璃杯中，入冰箱冷藏1小时左右。 5、1小时过后，拿出，在桌子上放置5－10分钟，即可食用。
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