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鸡肉芝士面包怎么做呢?

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鸡肉芝士面包怎么做呢?

鸡肉芝士面包怎么做呢?

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    2016-04-26 10:40:47
  • A主面:高筋面粉1250克,砂糖85克,鲜奶油25克,酵母16克,奶粉50克,食 盐25克,改良剂3.5克,全 蛋100克,奶油120克。
    B香菇鸡馅:香菇100克,砂糖10克,鸡肉175克,鸡 精3哀,食盐2克,清水25克,生抽15克,玉米淀粉7.5克, 芝士丝、沙拉酱各适量。
    制作指导:包馅时要凉透才 可包。
    制作时间:约30分钟
    [做法] ①将主面原料混合拌至面筋扩展。然后松弛20分钟,温度30℃,湿度80%。②把松弛好的面团分割成65克/个,滚圆至光滑,再松弛20分钟。③将所有香菇鸡馅原料炒熟,盛出。④把面团将香菇鸡馅包入面团中,包成三角形,放入纸杯。⑤进发酵箱,醒发85分钟,温度37℃,湿度75%,醒发好的面团扫上全蛋液,放上芝士丝。⑥挤上沙拉酱,入炉烘烤,上火185℃,下火165℃,时间大约15分钟。烤好后出炉。

    薛***

    2016-04-26 10:40:47

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