糖醋汁的调制： 原料：白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。 制法：净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。
糖醋汁一般以北式和南式较常见： 北式：净热锅入色拉油\白糖炒糖至红色时，下葱姜蒜爆香，醋\料酒烹锅，适量高汤烧开勾芡，热油冲芡后入制好的丸子拌匀即可。糖醋比为2：1，特点是酸甜适口，料香浓郁。 南式：净锅入油\白糖\白醋\番茄酱同炒至糖化汁稠浓，勾芡打明油，入原料拌匀出锅。特点：茄香突出，色泽鲜艳，引人食欲。
糖醋汁可以按照菜肴特点和家庭口味要求自己配制。 原料：植物油一两，醋一两，糖一两五钱，酒一钱，酱油四钱，水二两，湿淀粉五钱，葱末少许。 做法：先把油下锅烧热，加入葱末（或姜、蒜）煸炒至发出香味，放入水、酱油、糖和酒，烧沸后捞出葱末，下醋并用湿淀粉勾芡即成。
（6人份） 瘦絞肉 420 公克 太白粉 1 ?? 洋蔥 1/2 ??(切片) 青椒 2 ??(切片) 紅蘿蔔 1/2 ?l(切?L刀?K) 罐頭鳳梨 3 片(切片) 油 2 ?? 。。。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。(1)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 醬油 1 ?? 鹽 1/2 茶匙 水 2 ?? 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。(2)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 白醋 5 ?? 煮甜甜 5 ?? 醬油 1 ?? 蕃茄配司 2 ?? 太白粉 1 茶匙 水 2 ?? 絞肉加（1）料拌?颉? ?_?中水，?⒔g肉?D成小丸子?G入?中燙熟後?破稹? 油???幔缺阊笫[，在加入紅蘿蔔拌炒，最後加入青椒及鳳梨拌炒。
加入（2）料小火煮?L，最後拌入肉丸子混合均?蚣纯伞?。
糖醋汁的调制： 原料：白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。 制法：净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。
醋０.５ 番茄酱２ 白糖３.５ 食盐１.５ 水２.５ ０.５：２：３.５：１.５：２.５
答：锅烧热; 放适量的油,油温不要过高; 放入醋或番茄酱(如果有的话,番茄酱颜色要好点); 如果是加番茄酱,则要加入一点水; 然后加入适量的糖,全部化开后,勾芡. ...详情>>
答：好象有详情>>
