氯化钙淀粉酶麦芽或麸皮糖渣：大米一粉碎一调莱一液化一糖化—过滤一浓缩一馆糖。(干物质75% ~ 77%)
① 原料准备：清洗干净后的大米在水中浸泡1小时，沥干水、冲净，放入磨粉机加水研磨成浆。
② 调浆：将粉浆泵至调浆罐调节浓度，并用稀碱液调节pH值，再加人0。
35%的预先溶好的CaCl2溶液。然后加入a-淀粉酶充分搅拌30分钟。
③ 液化：液化操作与其他相同，液化温度一般为85 ~90摄氏度，时间为10〜15分钟。
④ 糖化：糖液打人糖化罐后，需进行循环冷却。当温度降至62 摄氏度时，加人1。
5%预先粉碎好的大麦芽或麸皮。搅拌均匀后，在温度60 ~62摄氏度条件下糖化3小时直至还原糖值为38%时终止糖化。
⑤ 压滤与浓缩：糖化完成后，利用蒸汽升温使温度达到80摄氏度，以终止糖化。再使糖液流人压滤机进行压滤和洗槽。压滤液要先开口浓缩，再送人列管式真空浓缩罐进行真空浓缩。
⑥ 成品质量：最终成品的色泽淡黄，微微透明，味甜，无异味，鉍度0。5%以下。
(2) 玉米酶法生产饴糖技术。直接用玉米粉酶法生产饴糖是利用干玉米将胚芽分离后磨成细粉，再用自来水调成乳状，加细菌a-淀粉酶进行糊化，然后加麦芽进行糖化、脱色、过滤、蒸发浓缩，最终制成成品。
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