炸土豆片有苦味有毒?
炸土豆片有苦味有毒吗
土豆一般不会有苦味啊,你说的是涩味吧? 这些方法你试试看啊:土豆是很多人喜欢食用的一种食品,土豆丝、土豆片、土豆块、土豆泥、土豆沙拉等,可以让你变着花样吃。但偶尔也会遇到有涩味或麻口的土豆,的确让人遗憾。有没有能在烹调前或烹调过程中除去土豆涩味的简易方法呢?有,以下4法就可以不再涩口。
1、加米醋:如果是炒土豆丝,通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿,烹调时再加米醋,既保护了维生素C,还不会有涩味。做色拉或者土豆泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、涩之味。 2、盐水泡:在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不易过长,否则会破坏其营养成分),再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
3、热水焯:先将土豆用开水焯后,然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易失掉土豆和萝卜里含有的维生素。 4、后放盐:盐会加重涩味和苦味,如果没有盐的催化,土豆是不会涩或苦的。若土豆快出锅时再放盐,土豆中的涩、苦的成分已去掉了,即使放入盐也不会涩苦了。
另外,一定要注意不能食用长芽或者皮发青的土豆,否则,不仅会有麻涩味,严重的话还会中毒。 有帮助请好评!。
没毒 可能你把土豆炸的太狠了
答:难度很大, 可以尝试: 炸土豆片的制作材料: 主料:去皮土豆500克(以长圆形者为佳),玉米油适量,精盐10克。 炸土豆片的特色: 植脂香纯,咸脆适口。 教您炸...详情>>
答:好象有详情>>