维生素B5通常称尼克酸或烟酸，是一种水溶性维生素。烟酸是复合维生素B中最稳定的化合物，烹调时，烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过15～25％。 尼克酸包括两种物质，一种是尼克酸，也叫烟酸，另一种是尼克酰胺，也叫烟酰胺。存在于所有动植物组织中，但大多数含量很少，含量较丰富的有酵母、花生、豆类、动物肝脏等。
尼克酸在体内构成脱氢酶的辅酶，主要是辅酶I和辅酶Ⅱ，起着代谢过程中传递氢的作用。尼克酸缺乏时，代谢物中氢无法正常传递，可引起癞皮病，表现为皮炎、腹泻、痴呆，开始时全身无力，以后出现皮炎及色素沉着，还可出现胃肠功能失调，口舌发炎等。 预防癞皮病的发生，应该多吃富含尼克酸的食品。
值得指出的是，玉米中虽然含有较多的尼克酸，但以玉米为主食的人往往更容易患癞皮病。原因是玉米中的尼克酸是结合型的，不能被人体直接利用。加之玉米中色氨酸含量极低，无法转变较多的尼克酸。故以玉米为主食的地方，应提倡玉米和豆类混食，或动植物食品搭配，保证尼克酸对机体的供给，防止尼克酸缺乏病症的发生。
尼克酸 又名菸酸或维生素PP。 尼克酸于1867年即为有机化学家所知晓，1911年首次从天然物质中分离出来，为菸碱氧化的产物。1913年Funk企图证明抗脚气病的维生素时，也从酵母和米糠中分离出尼克酸，但由于它治疗脚气病无效，所以就不引起人们的重视。过了20年以后，从辅酶II中分离出尼克酰胺，才又引起生物化学家的注意。1935年欧洲三组生化学者同时证实尼克酰胺为NAD的组成部分。1937年首次发现尼克酸和尼克酰胺可治疗狗的黑舌病和人的癞皮病。 这里有详细内容：
烟酸又名尼克酸，水溶性维生素。烟酸是辅酶Ⅰ与辅酶Ⅱ的组成成分，在碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量释放上起重要作用,烟酸参与脂肪、蛋白质及DNA的合成。烟酸缺乏主要可引起癞皮病（典型症状是皮肤炎、腹泻、痴呆）等。烟酸的来源食物主要是肝、肾、畜肉、鱼、花生等。
答：尼克酸广泛存在于各种动物性和植物性食物中，动物肝脏、 肾脏、肉类、鱼类以及花生中含量最丰富，每100克食物含量可达 10~20毫克；奶、蛋类含量虽不高，但色氨酸...详情>>
答：家庭的科学精神教育首先要抓住一个核心，即科学的世界观和方法论详情>>
答：简言之，科学是采用客观的方法来研究物质和精神世界；而伪科学是用主观随意的方法来解释世界。伪科学的一个特征就是特意打着科学的旗号，达到个人或某个集团的不可告人的目...详情>>
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