保定的驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别呢?
保定的驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别呢?
两地火烧外形的差异缘于做法不同,保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,所以火烧是圆的;河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿,然后左右向中间对折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方的
答:1·保定的火烧是圆形,河间火烧是长方形。2·保定驴肉火烧用的是太行驴,河间的火烧驴肉用的是渤海驴。3·保定的驴肉为卤制,河间的驴肉为酱制。详情>>
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